以美乃滋擴大無籠飼

日本的美乃滋產業正出現一場靜悄悄的變化。

過去，使用無籠飼雞蛋的美乃滋，是僅在部分自然食品店或網購販售的小眾商品。然而近年來，情況開始改變。

永旺推出了「Free From 平飼雞蛋美乃滋」，Life 則以 BIO-RAL 品牌推出平飼雞蛋美乃滋；在 Yaoko 也販售使用平飼雞蛋的自有品牌商品。

此外，全國美乃滋・沙拉醬類協會也公開了對動物福利的看法，並於 2026 年在會員企業的商品搜尋功能中導入「無籠飼」「植物基」等篩選條件。

此外，國內還有許多其他使用無籠飼／平飼雞蛋的美乃滋。（2026/6/2　動物權利中心調查）

不含蛋的美乃滋也更多，而且仍在持續增加。

美乃滋產業雖然步伐緩慢，但已確實開始動起來。

在全球，無籠飼已成為品牌策略

經營全球最大級美乃滋品牌 Hellmann’s 的聯合利華，多年來一直引領無籠飼化。2018 年，聯合利華公布目標：在 2025 年前於全球全面轉用無籠飼雞蛋。這在當時是極具野心的目標，但此類大型企業的承諾對整體食品產業造成了重大影響。其後，許多食品製造商、零售企業、飯店與餐廳也承諾採購無籠飼雞蛋。

企業推動無籠飼並非出於慈善。因為這能搶先掌握消費者價值觀的變化，提升企業價值與品牌價值、取得對企業的信任，並在 ESG 投資上獲得更有利條件，進而連結到企業健全經營的狀態。

這不僅限於無籠飼。公平貿易、促進女性活躍、環境因應等，能及早把社會價值變化納入經營的企業，結果都獲得市場與投資人高度評價。

動物福利也在同樣的潮流之中。

如今，聯合利華正受到考驗

然而目前，聯合利華正面臨強烈批評。

該公司在歐洲與北美已實現 100% 無籠飼，但卻取消了涵蓋亞洲與拉丁美洲的承諾，並在 2025 年實質上讓全球無籠飼承諾倒退。

對此，Open Wing Alliance（OWA）目前正展開強力行動。全球的市民與動物保護團體不接受這種荒謬的地區差別待遇：在某些地區販售高品質產品，卻在其他地區販售低品質產品。雖然倒退的是歐美以外地區的產品品質，但抗議運動的中心在歐美。聯合利華正試圖在包含歐美的市場中，卻失去信任。

即使在這樣的情況下，無籠飼的趨勢也已不可能回頭。因為它不只在歐美，也開始在亞洲、南美扎根。

無籠飼不是成本。

而是對信任的投資。

聯合利華之所以能推動世界改變，是因為理解其價值；而如今一旦試圖倒退便面臨強烈批評，也是因為這個價值已逐漸在社會中定著。

時間越久，門檻越高

那麼，日本又如何呢？

永旺、Life、Yaoko 的自有品牌商品是重要的一步，但與全球趨勢相比仍處於初期階段。

而在日本美乃滋市場中，最關鍵的存在是丘比。丘比目前提出目標：「在 2030 年前，將丘比美乃滋所使用雞蛋的 20% 用量，改由國內無籠飼雞蛋供應」。

然而放眼整體日本企業，積極將動物福利作為價值主張，並把其評價連結到企業價值的作為，仍稱不上充分。

值得注意的是，率先踏出那一步的是零售企業。永旺、Life、Yaoko 已開始以自有品牌商品，直接向消費者訴求無籠飼。這意味著，最貼近消費者的企業已開始認知到其價值。

變化已經開始，剩下只是速度問題。

無籠飼既是面向消費者的品牌策略，也正逐漸成為參與全球市場的門檻。歐美零售企業與食品製造商已將無籠飼採購標準化，對日本企業而言也將成為攸關未來國際競爭力的課題。因此，有些日本企業容許「海外採無籠飼，但面向國內的產品仍使用籠飼雞蛋」。然而，經歷聯合利華倒退及其引發的抗議後，世界將進入下一階段：不再容許這種雙重標準。過去還會被肯定的「僅在部分地區承諾」，將不再被評價。也就是說，這個課題會隨時間推移而門檻愈來愈高。

無籠飼不是成本。它既是對動物的體貼，也是為建立對企業的信任所做的投資。正如全球食品企業已認知其價值並付諸行動，日本的美乃滋產業如今也迎來重大機會。既然是好事，就應該盡快去做。

這樣也應能為企業帶來中長期的利益。