食肉消費の変化は、地下水質を向上させる

論文概要

 

大規模な集約的畜産は、地下水の汚染をはじめとする環境汚染の重大な要因とされている。ここでは、米国全土における地下水の硝酸塩汚染に関して、食肉生産が1985年から2020年にかけて与えた影響を検証した。さらに、従来の食肉を3種類の代替肉によって置き換えた場合に、地下水の水質が変化する可能性を評価した。

その結果、従来の食肉から摂取するタンパク質の10%を代替肉に置き換えた場合、窒素肥料・有機肥料・水に関して必要となるフットプリントがそれぞれ平均3.4%、10.7%、4.5%減少することがわかった。この代替によって、地下水の硝酸塩が超過するリスク(窒素として10 mg/lを超える濃度)を最大20%低減できる可能性がある。

これらの結果は、持続可能な開発目標 Sustainable Development Goal (SDG) 6* を達成し、それ以外のSDG の目標を推進するうえで、食習慣における長期的なシフトが重要であることを強く示している。

* 2030年までに、すべての人々が安全で安価な水と衛生施設を利用できるようにすることを目標としている

 

原文タイトル:Changes in meat consumption can improve groundwater quality

論文著者:Yang Zhan, Zhilin Guo, Joel Podgorski, Zhengzhong Zeng, Peng Xu, Liqing Peng, Kewei Chen, Rixin Wu, Chen Ding, Charles Andrews, Vladan Babovic & Chunmiao Zheng

公開日: 2025/06/03 

論文URL:https://doi.org/10.1038/s43016-025-01188-x

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