動物性のものを取らない理由は何ですか？

動物性のものを取らない理由は、いくつかあります。

まず、動物の権利から見た問題の大きさが上げられます。
現在の畜産業のほとんどは、効率と利益を重視し、動物を不自然な状態で飼育しています。
肉食についてはこちらをご覧ください 

環境を保護するため
世界中の飢餓問題の解決のため 

「菜食がもたらす情緒面での変化並びに浄化は、人類に対して非常に多くの利益をもたらすと考えます。したがって菜食は人類にとって非常に幸多き、平和なことなのです。人類は菜食をすべきです」–アルベルト・アインシュタイン

「私はかなり若い頃から動物を食べるようなことは絶対にしなかった。動物を殺すことは人間を殺すことと同じである。人間がこのことを認識する日はいつか来るだろう」–レオナルド・ダ・ヴィンチ