動物の利用を止めると、多くの伝統や慣わしが失われてしまいませんか？

悪い伝統はなくすることは当然です。現在、動物を搾取する伝統（お祭り）が急速に姿を消していますが、それはとてもヒューマンなことだと思います。
これまで動物を使う行事が伝統であったとしても、もしそれが非人道的であると現代の社会で思われるならば、今後もその伝統を続けていかなければならない理由はありません。

たとえば、ローマ時代には人間(奴隷）が殺しあう様を見ることが市民の娯楽でしたが、現代の娯楽はルールをもつスポーツに代わりました(一部闘牛や闘犬などの原始的娯楽が残っている）。
日本でも、死刑の方法は残酷でしたしその首を市民にさらしていましたが、今では死刑の是非を問うまでになりました。どこの国では子供は幼いときから働き手として見られていましたが、多くの国で教育が義務付けられるようになりました。