毛皮工場での動物たちの殺され方が残虐だと聞きましたが、どうしてそんな殺し方をするのですか？

効率と利益だけを優先させた結果です。

それを容認している社会（一般の消費者）が存在しているので、残酷な殺し方がまかり通っているのです。
日本の消費者も、この殺し方に加担してしまっているといえます。