代替タンパク質としての培養食品の安全性評価システム

論文概要

 

シンガポールと米国では、細胞培養で生産された食品が認可されている。新しい技術で培養食品が生産されていることについて、食品の安全性を評価する制度をシンガポール・米国・欧州・韓国の間で比較検証した。

シンガポールと欧州、韓国では、培養肉は新規食品（Novel Food）として申請され、安全性評価はその枠組みにおいて実施される。一方、米国における安全性評価はFDAとUSDAによって行われる。これは、培養肉が新規食品ではなく生産方法が異なる別の製品と見なされるためである。

安全性評価では、培養肉が新規食品か生産方法が異なる別の食品かという違いによって、必要とされるデータは異なっている。このように二つの異なる見方に基づいているため、安全性評価で必要とされる文書は異なっており、本稿ではこの違いを明らかにする。

 

原文タイトル：A study on safety evaluation system of cultured foods among alternative proteins

論文著者：Sojeong Heo, Gawon Lee, Do-Won Jeong

公開日： 2024/09/30 

論文URL：https://doi.org/10.1007/s10068-024-01720-y

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