食肉消費、健康と環境

Meat consumption, health, and the environment.

H Charles J Godfray, Paul Aveyard, Tara Garnett, Jim W Hall, Timothy J Key, Jamie Lorimer, Ray T Pierrehumbert, Peter Scarborough, Marco Springmann, Susan A Jebb

2018/07/20

https://doi.org/10.1126/science.aam5324

論文概要

 

世界における1人当たりの食肉の平均消費量、および世界全体の食肉の総消費量は、個人の平均所得の増加と人口の増加により、いずれも上昇しつつある。さまざまな種類の肉や肉製品を消費することは人々の健康に大きな影響を及ぼしており、さらに畜産は環境に対して重大な悪影響を引き起こしている可能性がある。

本稿では、こうした主張の根拠を検証するとともに、人々の食肉消費を変えるため、政策立案者が介入策として取りうる選択肢について探る。さらなる研究が求められる問題点を明らかにし、自然科学と社会科学からの知見を統合することが重要であることを示す。

 

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