論文概要
この探索的研究は、インドの都市住民の食に関する知識、態度、習慣を調査し、ヴィーガン推進者が国内の運動を加速させるのに役立てることを目的としている。
近年、インドでは動物由来製品の生産と消費が急速に増加している。インドは世界的に菜食主義の国という認識が一般的だが、データによると、菜食主義者は人口のわずか27～29％に過ぎず、15～49歳の男性の約83％、女性の約71％が非菜食主義者である。工業化された畜産への移行は、動物福祉、環境の持続可能性、そして気候変動に深刻な影響を及ぼす。
本調査研究は、大規模プロジェクトの第3段階であり、最終段階にあたり（第1段階と第2段階も参照）、インドの動物愛護活動家に対し、キャンペーンの効果を高めるためのデータに基づいた知見を提供することを目的としている。研究者らは、食生活に関する人々の知識、態度、実践を調査することで、人々がヴィーガンになる動機と、ヴィーガンになることを妨げる要因を明らかにすることを目指した。
研究者らは、ベンガルール（Bengaluru）、チェンナイ（Chennai）、デリー（Delhi）首都圏、コルカタ、ムンバイの5つの主要都市圏に住む、英語が堪能な18歳から60歳までの参加者1,000人を対象にオンライン調査を実施した。これらの都市は、ヴィーガン推進活動がより活発で、ヴィーガン製品を支えるエコシステムが充実している地域として選ばれた。参加者は、ベジタリアン30%、非ベジタリアン70%という全国的な人口比率を反映するように募集された。既にヴィーガンである人は調査対象から除外された。最終的なサンプルは、男性が52%、女性が48%で、主にヒンドゥー教徒（80%）またはイスラム教徒（14%）であった。
参加者は以下の質問に回答した。
- 「ヴィーガン」という用語、工場畜産の実態、ヴィーガン向けの肉や乳製品の代替品についての知識
- 食、動物の権利、工場畜産の慣行、ヴィーガンとヴィーガニズムに対する態度
- 現在の食習慣
研究者たちは次に、これらの要因やその他の人口統計学的要因が、彼らがヴィーガンになる意向にどのように影響するかを分析した。
ヴィーガンとヴィーガニズムについての考察
この調査により、インドにおけるヴィーガニズムに対する一般的な認識と正確な理解の間に大きな隔たりがあることが明らかになった。参加者の77%は「ヴィーガニズム」という言葉を知っていたものの、その意味を正しく定義できたのは半数以下（41%）だった。ヴィーガンは単に肉を食べないだけだ、といった誤解が蔓延していた。
こうした認知度の低さにもかかわらず、ヴィーガン食品に対する一般的な認識は肯定的である。参加者の72%が「健康的で栄養価が高い」と回答し、61%が「おいしい」と評価した。しかし、価格の手頃さは依然として懸念事項であり、43%がヴィーガン食品は「高価だ」と回答している。全体として、参加者は肉の代替品（42%）よりも牛乳の代替品（67%）についてより認識していた。
ヴィーガン自身に対する見方は様々だ。多くの人が彼らを尊敬している（60％）一方で、半数以上（54％）は彼らを「非現実的なライフスタイル」を推奨する「エリート主義者」と見ており、根強い社会的偏見を示唆している。
動物の権利に関する見解
動物に対する態度は、倫理的な懸念が状況によってどのように変化するかを浮き彫りにしている。参加者の約4分の3（71％）は「すべての動物は、監禁されることなく自然の生息地を楽しむ権利がある」と信じており、70％は動物の命は人間の命と道徳的に同等であることに同意した。しかし、動物が明確に食料として捉えられると、この倫理的な一致は弱まる。食肉や乳製品のために飼育される動物の福祉に関心を示したのはわずか61％で、種差別主義の根底にある傾向を示している。
工場式畜産に関する認識
工場式畜産の日常的な慣行に対する一般の認識は低く、特に養鶏業界においてはその傾向が顕著である。鶏肉はインドで最も消費されている肉であるため、これは憂慮すべき事態である。例えば、雄のヒナの淘汰に関する正しい記述に対し、参加者の66%が「知らない」または「間違っている」と回答した。
酪農部門では、参加者の50%が牛が人工授精されていることを認識しておらず、53%がこの産業が殺生を伴うことを認識していなかった。興味深いことに、酪農の慣行に対する回答者の非難は食肉生産に対する非難よりも高かった。牛乳のために牛を人工的に繁殖・飼育することに反対する人は45%だったのに対し、食肉のために動物を繁殖・屠殺することに反対する人は34%だった。報告書が指摘するように、この差はインドにおける牛への文化的敬意を反映している可能性が高く、啓発メッセージにとって明確な心理的機会を提供している。
ヴィーガンになる意向
全体として、参加者の半数以下（44％）がヴィーガンになることを検討できると回答した。この意向は、動物の権利だけではなく、主に個人的なメリットと環境問題への懸念に基づいている。健康とフィットネス（63％）と環境の持続可能性（60％）が、食生活を変えることを検討する主な動機となっている。
動物の権利への関心（55％）は最も弱い動機付けとなっているが、18歳から24歳の年齢層ではより影響力があり（59％）、それより上の年齢層では56％以下となっている。
ヴィーガン主義を採用する意向を予測する肯定的な要因には、以下のようなものがあった。
- 牛乳代替品に対する認識
- 酪農業界における人工授精への認識向上
- 植物性食品を中心とした食生活が健康に良いという信念
- 動物の権利に対する強い信念
- ヴィーガン食品の入手可能性
- ヴィーガン主義に対する社会的な受容度に関する認識
肉の摂取頻度が高いことと、植物性食品の価格が高いと認識されていることは、食生活の変化に対する抵抗感と相関していた。
また、この分析では、ヴィーガン食の普及に最も適した3つのターゲット層も特定された。
- 女性はヴィーガンになる意向と統計的に有意な相関関係を示しており、この効果は、女性が男性よりも肉の消費量が少ないことを示す全国的な傾向によって裏付けられている。
- 18歳から30歳までの若い世代は、種差別意識の尺度で低いスコアを示し、乳製品と肉の代替品に対する認識が高く、肉食を現代性の象徴とみなす傾向が低かった。
- ベジタリアンは非ベジタリアンに比べてヴィーガンになることに対してよりオープンな姿勢を示しており（54%対42%）、これは主に植物性食品の健康面や味に対する肯定的な見方によるものである。
インドにおける効果的な啓発活動
研究者らは、これらの調査結果をインドのより広範な人口に適用する際には注意が必要だと警告している。サンプルサイズは1,000人と比較的小さく、主要都市圏の英語を流暢に話す都市住民のみを対象としており、インドの多様な人口の大部分が除外されている。さらに、「ヴィーガン」という用語に対する基本的な理解度が低かったため、ヴィーガン食品に関する回答は、植物由来製品に関する実際の経験よりも、人々の印象を反映している可能性が高い。
こうした制約はあるものの、本報告書は、活動家たちがより効果的なキャンペーンを構築するための確固たる基盤を提供している。研究者たちは、調査結果に基づき、こうした取り組みを強化するための多くの提言を行っている。
- 健康と環境を前面に押し出す：個人の健康、フィットネス、そして環境の持続可能性は最も重要な動機であるため、キャンペーンでは動物の権利に関するメッセージだけに頼るのではなく、これらの利点を強調すべきである。健康上の利点は、肉食との比較によって非菜食主義者を遠ざけてしまうことが多いため、独立したテーマとして議論する必要がある。
- 「定番」のヴィーガン料理を強調する：ヴィーガニズムはエリート主義的で高価、あるいは非現実的な西洋の流行だという認識を払拭するために、支持者は、インドの主流料理には、完全に植物由来で、本質的にヴィーガンである定番料理が豊富にあることを人々に思い出させるべきである。こうすることで、高価で「異質な」食事というイメージを覆し、ヴィーガニズムを実践可能なものとして位置づけることができます。
- 乳製品擁護活動を優先する：牛乳代替品への認知度が高まり、乳製品業界の慣行に対する不満が高まっていることを踏まえ、啓発者者たちは乳製品からの脱却を促す大きな機会を得ている。
- 個人の選択を強調する：インドでは食生活の選択はデリケートで、政治的な意味合いが強い。ヴィーガンを提唱する際には、個人の選択という視点からアプローチすることが、反発をかわし、批判的あるいは道徳主義的だとレッテルを貼られることを避けるために不可欠である。
- 社会的支援を構築する：社会的承認は、食生活の変化を予測する重要な要素です。地域に根ざしたソーシャルネットワークを構築し、著名人からの支持を得ることで、モチベーションとサポートが得られ、孤立を防ぐことができる。
※本記事はこの記事の最下部にある論文のFaunalyticsのリサーチャーによる要約を、同団体の許可を得て翻訳したものです。
原文タイトル：Public Survey of Knowledge, Attitudes and Practices (KAP). Vegan Advocacy in India: All Creatures Great and Small.
論文著者：Nirupama and Singh, Bhupesh
公開日： 2023/08/01