プラントベースの給食

Plant-based lunch in school

Malliga Marimuthu

2023/01/01

https://doi.org/10.4324/9781003373896-11

論文概要

 

プラントベース食品を中心とした食生活は、サステナブルかつ健康に良いフードシステムにおけるオルタナティブフード（代替可能な食品）としてますます人気が高まっている。プラントベースの食事は、人間個人の健康と地球の両方にメリットがあり強く推奨されており、サステナブルな食事として認識されている。しかし、文献レビューによると、プラントベースの食事体験の導入には肯定的な反応と否定的な反応が混在していることが明らかである。若い世代の間での受け入れを調査するために、我々の研究では、学校でプラントベースの食事を導入する傾向が高まっていること、また生徒の食品の選択肢にミートフリー（肉を食べない）食品や地球に優しい食事に移行させる取り組みを詳細に観察している。学生たちにプラントベースの食習慣をうまく育成し実行するには、理論、実践、政策の観点から戦略的に計画する必要がある。本研究結果は、サステナブかつ健康に良い食事行動を実現するために学生にプラントベースの食事の推奨に必要な属性への洞察を提供する。

※本投稿は下記文献のAbstractの翻訳：

Marimuthu, M. (2023). Plant-based lunch in school: Eating together is a means to promote sustainable healthy eating behaviour. In Eating together in the twenty-first century (1st ed., pp. 14). Routledge. https://doi.org/10.4324/9781003373896

 

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