スターバックスコーヒーの世界戦略と日本のケージフリー

スターバックスコーヒージャパンが現在販売中の新商品、「クラブハウス石窯カンパーニュサンド」には、目玉焼き（当社によると目玉焼き風）が１つ使われています。当会支援者が同社お客様相談室に問い合わせたところ、使わている卵は市場の動向に応じ、平飼い卵が一部使用されているという回答をえました。

じつはすでにスターバックスは、グローバルで2020年までのケージフリー移行を消費者に約束していました。しかし日本でケージフリー移行は先進的な取り組みであったこと、コロナ禍という社会情勢もあったと推察しますが、2020年当時には同社から平飼いへの移行を進捗も含めて、アニマルライツセンターは確認できませんでした。

アニマルライツセンターはケージフリーへの取り組みを2017年ごろから始め、2019年に担当人材を増強したものの、その年の暮れには、外食企業の歴史的大災難となるコロナが蔓延しました。当時はスターバックス店舗に行くと、テーブルが間引きされ、客席の椅子の数は半減していたものです。営業時間も短縮されていました。実際スターバックスコーヒージャパンの2020年度（2020年４月～2021年３月期）の売り上げは、1738億円、14％減収でした。

2020年という年は世界中の外食産業にとっても、ケージフリーにやアニマルライツセンターにも、まさに厳しい時代でした。もちろんコロナ禍でも本国スターバックスコーヒーのケージフリーは約束通り進んだと聞きますし、その反面、スターバックスコーヒージャパンとは正常なコミュニケーションさえままならない状況で、採卵鶏の未来は暗い状況といわざるをえませんでした。

この年以降、具体的には2021年から企業との対話は増えて、その際にも各企業担当者から、2020年がケージフリー年限のスターバックスコーヒージャパンの動向について、質問されることが多々ありました。わたくしたちアニマルライツセンターとしては「切り替え年限にケージフリーが完成していなくても、動物保護団体として責めるものではない。取り組む姿勢こそが大事。消費者も同様であろう」と答えてきましたが、そのスタンスは今もかわりません。

スターバックスコーヒージャパンに限らず、アニマルウェルフェア、ケージフリーの取り組みを進めるうえで、一番大切なのは透明性です。日本のように横並び意識が強い企業社会では、透明性こそがある意味で企業の心理的安全性を担保しあう前提となります。

その意味で、今回スターバックスコーヒージャパンが消費者に、結果的に同社のケージフリー進捗を公開したことは良いことではありますし、日本のアニマルウェルフェア事情を反映した内容です。

本国アメリカのスターバックスコーヒーはケージフリーについて、2022年段階で以下のステイトメントを発表しています。

2022年11月現在、米国とカナダのすべての直営店で使用される卵と卵の原料の100%がケージフリーです。EMEAの直営店では、99.7%の卵と卵の原料がケージフリーです。中国や日本などのアジアの企業運営市場では、ケージフリー卵の生産は普及しておらず、まだ大規模な供給が利用できていません。スターバックスは、これらの市場における直営店舗の目標を達成するために、利用可能な供給を増やすことについて業界の利害関係者と関わり、協議し続けます。

コーヒー豆という、環境や人権に関連の深い原材料をメインに取り扱うスターバックスコーヒーは、1992年には環境ミッションステートメントを発表し、1998年には生態系保護の視点を取り込んで、単なる環境対策から持続可能なサプライチェーンへと拡大させています。さらに同社は署名やデモを契機として2018年には国際的なケージフリー宣言を出し、サスティナビリティ戦略の集大成としました。

1971年創業のスターバックスコーヒーにとって、ケージフリーを含めたサステナビリティ推進は、同社の地球規模の店舗拡大を、世界中が好意的に受け止める素地をつくった戦略の柱ともいうべきものです。2008年には急激に店舗数が増えたことによるサービスなどの質の低下、そもそも喫茶店らしからぬ大型エスプレッソマシンの武骨な存在などから客足が遠のき、一時期は投資家評価を落とし、企業価値を下げる危機に陥りました。（2007年アニュアルレポート※）それを回復させた理由の一つに、同社の先進的なサスティナビリティ戦略にあり、それがスターバックスに「サスティナブル体験の場」という新しい企業価値をもたらすことになりました。

下記の表を見ても、その戦略がケージフリー移行によって完成しつつあるのがわかります。同社のケージフリー移行は、世界的なコロナ禍の時期と重なっており、ある意味ではコロナ禍にあっても途切れぬ成長をケージフリーが支えたと言えるわけです。

現在のスターバックスコーヒーが、日本のケージフリーに取り組んでいるのは冒頭の公表から間違いないと思われます。しかし、ほとんどのスーパーマーケットの売り場に平飼い卵がならぶようになった今、どれぐらいの量の平飼い卵を調達しているかの透明性に欠ける点が心配される点です。

上の表が示す通り、スターバックスコーヒーの世界的な成長戦略の一環であるサステナビリティ推進は、日本を置いてきぼりのまま完成することはできません。消費者のみなさまも、「サスティナブル体験の場」であるスターバックスコーヒーのケージフリー進捗に関心を持ちながら、世界の中の日本のアニマルウェルフェアがどうあるべきかを考える、サスティナブルなコーヒータイムを過ごしませんか。

※2007年アニュアルレポート、株式時価総額における解約不能オペレーティングリース割合による

米SEC（米国証券取引委員会）EDGAR

https://www.sec.gov/Archives/edgar/data/829224/0000950134-07-024667-index.htm