持続可能な食料システムのための代替タンパク質源を比較する

論文概要

 

このスコーピングレビューでは、4種類の代替タンパク質源（プラントベース肉・培養肉・昆虫・単細胞タンパク質）を取り上げ、持続可能な食料システムにおける今後の可能性を検証する。環境への影響、生産規模の拡張性、消費者の受容性、動物福祉の4つの側面に関して、これらの選択肢を包括的に評価する。

最も高く評価されたのはプラントベース代替肉で、これは資本や設備などのインフラが確立されていること、消費者の受容性が高まりつつあること、環境面での利点が大きいことによる。単細胞タンパク質については、生産規模の拡張性に不確実性はある有望視されている。一方、培養肉は製造技術や生産コストなどの側面で大きな課題に直面している。昆虫由来タンパク質は環境面での利点が限定的であることや、大半の消費者に拒否感があることなど、あらゆる側面で障壁に直面している。

本研究の多面的な比較分析からは、政策や投資のターゲットとして戦略的に最も重要で優先度が高いのはプラントベース代替肉であること、同時に新しい代替タンパク源についてさらなる研究が強く求められることが明らかとなった。持続可能な食料システムへの移行に向け、限られた資源を有効に配分するうえでは、こうした選択肢を体系的に直接比較することが重要である。

 

原文タイトル：Comparing meat alternatives for a sustainable food system

論文著者：Tom Bry-Chevalier

公開日： 2026/02/25 

論文URL：https://doi.org/10.1038/s41538-025-00694-3

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