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ウニの養殖は、ブルーエコノミーの原則を推進する有望な手段であり、低い栄養段階*の生物から高い市場価値と栄養価を持続的に生産することができる。しかし、ウニ養殖は数十年にわたり行われてきたものの、中国を除いては持続可能な生産…
野生のハチ種の多くは減少しつつあり、自然や農業の生態系における受粉に重大な影響を及ぼしている。実験室や野外での実験では、ネオニコチノイドとピレスロイドが特に悪影響を及ぼすことが示されており、いくつかの対象種では個体数の減…
文化とは、他者から学び、そうして繰り返し伝達され、次世代に受け継がれる伝統を形成するすべてのものと定義できる。このような形で文化を継承することは、かつては人間に特有なものだと考えられていたが、過去70年にわたる研究から、…
料理業界は美食の卓越性を追求するだけでなく、アニマルウェルフェアへの社会的関心の高まりにも対応しなければならない。この総説では、現代の食料システムの中でアニマルウェルフェアに関連する科学技術の進歩（培養肉やプラントベース…
本稿では、「置き換えのパラドックス displacement paradox」と「ジェヴォンズのパラドックス Jevons paradox」に関する文献をレビューし、水産養殖が野生の魚介類に及ぼす潜在的な影響について考え…
水産養殖はかつてない成長を遂げつつあり、食料安全保障の確保に関する議論もこれを後押ししている。しかし、水産養殖を一枚岩のものとして捉えると、そこには極めて多様な生物種が含まれているのを見落とすことになる。本稿では水生生物…
代替タンパク質は、持続可能な食品として従来の食肉を代替することが期待されているが、消費者にはまだ十分に受け入れられていない。消費パターンを世界的に変化させるためには、さまざまな消費者における認識や嗜好を理解することが不可…
さまざまな動物たちが生産システムの中で飼養されており、そのウェルフェアを改善することを目的とした研究は増加している。こうした中で十脚甲殻類に感覚があることが認識されるにつれ、エビのウェルフェアに関して懸念が持たれるように…
世界ではうち続く栄養不良に加え、人口のさらなる急増により、タンパク質の供給不足が差し迫った問題となっている。しかし、従来の牛・鶏・豚などの畜産によるタンパク質生産を大幅に拡大することは、スペースの制約や森林破壊などの環境…
本稿で取り上げて議論するのは、生物学的モニタリング法で淡水環境の生態学的状態を評価する際に、自由に生活する無脊椎動物を使うことの問題点である。無脊椎動物は、環境保護の手続きにおいて倫理的な配慮から除外されており、その結果…
EUにおける高タンパク質の飼料への需要の増大、集約的畜産に伴う環境の悪化を背景として、従来の飼料に代わり昆虫ベースの飼料が持続可能な代替品となるかが議論されている。 しかし、このような技術革新の確立は、技術面や経済面での…
生きた魚を求める需要は世界中で大きく、なかでも中国では品質に関する基準が消費者の嗜好とも一致している。ケニアでは特に水産養殖の盛んな地域において、生きた魚についての議論は焦点となっているが、魚を輸送する手段が体系的に定め…
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