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本研究では、テキサス州の一般市民を対象として、酪農で子牛の角を取り除く際に広く用いられている方法（苛性カリおよび赤熱したコテ）に関する認識を調査した。動物を人道的に扱うことに対する消費者の関心は高まっており、これらの方法…
牛肉をはじめとする赤肉の過剰摂取は、がんや心血管疾患のリスク上昇につながっており、健康に対する懸念は世界的に強まっている。赤肉の消費に伴う健康への影響は、2020年には全世界で2850億米ドルに上り、同年における総医療費…
アニマルウェルフェアに対する社会的関心から、この問題に関する基準や法律が必要とされている。畜産動物のウェルフェアに対する考え方は一般市民と生産者では異なることが多いが、生産者が社会からの要請に応えられなければ、その事業は…
本研究では、感染症の伝播に関する時間的・地理的パターンを入手可能なデータから探るとともに、人口動態・人為による土地利用の変化・畜産の拡大・生物多様性の喪失との関連について検討する。過去数十年において、人獣共通感染症や（細…
闘牛はこれまで多くの論議を呼んできたが、ポルトガルを含む世界各国で法的には容認されているスポーツ競技である。闘牛が動物に与える痛みや苦しみに対する懸念のために、長年にわたって動物保護団体から注視されてきた。ポルトガルでは…
精密発酵とは、牛を使うことなく乳製品を生産するプロセスのことである。この技術では、より少ない資源から高栄養のタンパク質を生産することができるため、持続可能性のために寄与できると考えられている。消費者の受容に対して情報が及…
本研究はブラジルのフレキシタリアンについて初めての科学的調査で、その社会経済的・人口統計学的プロファイル、フレキシタリアニズムを選んだ動機、動物由来の肉を食べる頻度、肉の代わりに摂取している主な代替食品について調べた。こ…
牧草で肥育される肉用牛の生産環境は多様である。パドックによっては、毛づくろいをするための樹木や他の何らかの物体があり、自然に豊かな環境になることもあれば、そのような機会のない寂しいパドックもある。また、日常的な管理の一環…
世界の食肉消費は、繁栄の拡大とともに変わりつつあるが、それだけではなく、疾病のアウトブレイク、自然災害、消費者の嗜好といった要因によっても変化している。我々は、国連食糧農業機関と経済協力開発機構（OECD）でモニターされ…
現在、乳牛酪農のために商業ベースで導入可能な自動化技術は増えつつあり、これには例えば搾乳・給餌・糞尿除去・敷料の自動化などが含まれる。こうした技術がアニマルウェルフェアの諸側面に及ぼす個別の影響に関してはある程度まで調査…
本稿の論点は、牛肉の生産・消費がもたらす悪影響を考慮すると、多くの高所得の国々では、個人のレベルで全般的に牛肉消費を制限し、代わりに植物性タンパク質を摂取する道徳的な理由があるということである。牛肉の生産は、農業による温…
人類はこれまでに地球環境の限界（プラネタリーバウンダリー planetary boundary）* を幾度となく逸脱してきたが、畜産業はその主要な動因であり、（牛・羊など）反芻動物からの食肉生産は特に大きな影響を及ぼして…
出産直後の子牛を母牛から引き離すといった慣行に関しては、畜産動物のクオリティ・オブ・ライフ （生活の質）の観点からしばしば社会的な懸念が向けられている。既存の科学的資料には、このような慣行を支持する調査結果もあれば（子牛…
畜産は、環境に対して大規模かつ多様な負荷をかけており、その大半を占めているのは牛肉である。そのため、牛肉を資源効率の良い代替食品に置き換えることは有益である可能性がある一方、栄養の面では相反することもあり得る。 我々の研…
肉や乳製品の摂取量を減らすことは、食糧システムが環境に及ぼしている大きな影響―気候変動、土地利用の変化に伴う生物多様性の損失、淡水の利用など―を緩和するために必要な戦略であると認識されている。肉や牛乳を代替する製品を消費…
人間が消費する淡水量は、多くの地域の水源が自然回復できる水量に近いか、それを上回っており、人類と生態系の双方に水不足のリスクをもたらしている。 ここでは、米国全土における水利用について、その影響および水不足や生態系へのダ…
プラントベースの食事は、アニマルウェルフェア・環境・公衆衛生に有益であるとして、急速に広がりつつある。肉を食べる人々と比べた場合、ベジタリアンやヴィーガンのように肉を食べない人々の動機となっているのは、特にアニマルライツ…
畜産におけるアニマルウェルフェアは消費者にとって大きな関心のある問題である。有機農場のアプローチでは、（疾病や傷害に対する）予防措置においてアニマルウェルフェアを確保することを目指しているが、有機農場と従来型の農場におけ…
大学生の消費パターンは、市場の動向に大きな影響を与える力を持っている。本研究では、学生の購買の選択においてアニマルウェルフェアの重要性が高まっていることについて、乳製品を取り上げて検証する。 離散選択実験において、アニマ…
食肉生産の初期段階において、肉はもとの動物の姿に近い状態であるが、多くの現代社会において一般消費者はこのようなプロセスから遠ざけられている。本研究では、食肉の取り扱いを繰り返すことによる感情および心理面での影響を調べた。…
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