米国消費者においてプラントベース代替ミルクへの支払意欲を決定する主要因

牛乳は米国の食品小売業における重要な乳製品である。気候に配慮した消費、アニマルウェルフェア、食の安全への懸念などに対応したライフスタイルの変化により、プラントベースの代替ミルクの人気が高まっている。本研究は、このプラント…

動物虐待への「コメント」:オーストラリアの動物法執行に関するソーシャルメディア言説の内容分析

オーストラリアでは、アニマルウェルフェアに関する法整備は「社会の期待」に影響されている。動物愛護法に関する一般に入手可能な情報源は主にメディア記事であることを考えると、オンライン上で議論される情報が世論に影響を与え、結果…

商業グレイハウンド・レースに対するニュージーランド社会の認識

ニュージーランドには、大型犬のイングリッシュ・グレイハウンドを競争させる商業ドッグレースがあり、10年以上前からアニマルウェルフェアへの取り組みに関して精査を受けてきた。2021年、グレイハウンド・レース業界は、データの…

肉のパラドックスから脱出する:食肉にまつわる両面感情に、道徳と嫌悪はどう影響するか

食肉生産とその消費は、動物と環境、人間の健康に悪影響を及ぼしている。それにもかかわらず、多くの人は肉を好んで食べる。このいわゆる食肉のパラドックスに気が付くと、人々は嫌悪感を伴った認知的な葛藤を経験する。もしこの葛藤を完…

食品ロスと廃棄物にふくまれる動物たちの命

食肉のロスや廃棄を減らすことの重要性は、その環境への影響の大きさのために認識されているが、アニマルウェルフェアの側面について取り上げられることはほとんどない。食べられることのない食品を生産するために動物たちに加えられる苦…

牛乳は嫌い?乳牛の心と道徳的地位の否認-動物の苦しみ・種差別・罪悪感との関わり

肉を食べる人々に、食肉生産のために動物が傷つけられていることを思い起させると、食肉消費に対する心理的緊張が誘発される。この緊張に対処するために人々は、肉の消費を減らすか止めるか、あるいは食用動物に心があることを否定するこ…

学校給食でベジタリアン食を増やしてほしい―フランス地域社会における家族の特徴、食事を選択する保護者の動機

学校給食システムは、プラントベースの食事を推進することによって、より持続可能な食糧システムへの移行に貢献できる。保護者が子供のためにベジタリアン給食を増やすことを望んでいるかどうかを知ることは、実施を成功させるための必要…

利他主義と反人間中心主義は、環境にやさしく倫理的な食肉製品への選択意図を形作る

消費者が持続可能で倫理的な食品生産のあり方を意識し、関心を持つにつれて、食品を消費するパターンは変化している。畜産業と社会との断絶は拡大しつつあり、消費者の購買行動の背後にある動機を検証する研究はますます重要となっている…

豚のアニマルウェルフェアの測定、その意味を深く掘り下げる

歴史的に、よく育つ動物は良好な幸福な状態にあると信じられてきた。実証データによれば、豚は健全な成長に必要な身体上のニーズだけでなく、遊びや複雑なパズル解きなど、生活上の豊かさ(環境エンリッチメント)を求めることがわかって…

動物の「知能」・「温かさ」のステレオタイプ、共感の選択に及ぼす影響

動物についての固定観念(ステレオタイプ)によって、人々が動物に対して抱く共感を予測できるかどうか、事前登録研究で検証した。2つの研究において(それぞれの参加者数は173名および202名)、参加者は、16の異なる生物種に属…

動物実験への支持におけるジェンダー・ギャップ:共感と種差別による媒介

動物実験に対する支持には大きな性差があり、男性の方が女性よりも動物実験を支持している。しかし、こうした違いに関連する心理的要因についてはほとんど知られていない。我々は、男女のバランスがとれた大規模サンプル(女551名・男…

利己主義、動物に対する共感、肉削減の3つの動機(動物・健康・環境)、性別、肉消費量の関連について

本研究では、食肉消費のレベルが、利己主義と動物に対する共感という2つの心理的要因や、関連する3つの動機(動物・健康・環境問題)とどのように関連しているかを調べた。18歳から80歳のオーストラリア人成人(497名)を対象に…

代替肉に対する若年消費者の認識と選好:日本と中国における実証研究

はじめに 代替肉には、持続可能な食料システムを形成できる可能性がある。本研究では、プラントベース肉や培養肉に対する若い消費者の認識と嗜好を調査した。アジアの主要市場における代替肉に対する消費者の嗜好に関する比較研究はまだ…

「ペットはアンバサダー」仮説を支持:オーストラリア男性の動物への共感性、ペット・オーナーでは非オーナーや農業従事者より高い

人間以外の動物に対する人間の共感(Animal Empathy; AE)には強い性差があり、そのレベルは女性の方が男性よりも高い。本研究の目的は、男性のみを対象としたサンプルにおいて、動物に触れた経験がAEに及ぼす影響を…

動物への共感:中国において動物への態度とヒトへの共感を繋いでいるもの

本研究の目的は、感情転移に関する仮説― 動物に優しい態度を奨励することでヒトと他の生物種の両方に対する共感が高まる― を検証することである。我々は横断的調査において、人間への共感、動物への共感、動物に優しい態度の3要素に…

アニマルウェルフェアに配慮した鶏肉への支払意欲を高めるのに、マーケティングは有効か? 実験的オークションにおける検証

アニマルウェルフェアに対する消費者の関心は、現在のところ、動物たちに配慮した製品の市場シェアには十分に反映されていない。一般的にこうした製品のマーケティング戦略においては、アニマルウェルフェアのように持続可能性に関する利…

培養シーフードを食べてみたい?日本の消費者意識の検証

伝統的な方法による水産物の生産は、水圏生態系の不安定化、人体への健康リスク、年間で数兆に及ぶ水生動物の福祉に対する深刻な懸念など、現在私たちが直面している最も憂慮すべき地球規模の問題の一因となっている。シーフードに対する…

ケージフリー卵を購入する台湾消費者の意図:人と動物のつながり、ラベルへの信頼の影響を探る

近年、環境・社会・ガバナンスの問題(Environment- Social- Governance; ESG)についての意識の高まりを受けて、アニマルウェルフェアへの関心は着実に高まっている。この傾向は、国連が定めた持続…

消費者の肉へのこだわりと農業政策の目標としてのアニマルウェルフェアの重要性

アニマルウェルフェアは農業政策における主要な目標のひとつであり、消費者の側からも極めて重要だと考えられている。持続可能で健康的な食生活への転換が急務となるなかで、アニマルウェルフェアは行動変容を促すための重要な動機付けの…

肉のカーボンフットプリントなんて誰も気にしない?オーストラリアの消費者における信任因子の選好を探る

気候変動に関する話題では、温室効果ガスの排出に関連して、消費者はしばしば食肉消費を減らすことを促される。しかし、他に複数の信任因子*1があるなかで、消費者が敢えてカーボンフットプリント*2の低い食肉により多くの対価を支払…