新型コロナウイルスのパンデミックは、世界経済をリセットすると同時に、地球環境を立て直し、気候温暖化を1.5℃以下に抑える好機をもたらした。先進諸国においては、これを機に赤肉の削減目標を約束し、プラントベースの食事パターン…

食事に関連した慢性疾患の罹患率と死亡率は世界的に増加しつつあり、質の悪い食生活とカロリーの過剰摂取がこれを引き起こしている。同時に、世界の食料生産システムは地球の資源を枯渇させつつもあり、環境と将来の食料安全保障は危機に…

食品ロスは、食料安全保障と環境の持続可能性を損なうものとして広く認識されている。しかし、生産過程で大量の資源を必要とする食品を消費することもまた、より効率的で同等の栄養価を持つ代替食品の消費と比較すれば、実質的な食品ロス…

プラントベースの食生活が人類と地球の健康を促進することは、これまでの研究結果が一貫して示している。動物性食品の大規模生産を縮減することは環境面からみて有益であり、これは畜産チェーン全体が、温室効果ガスの排出・土地の変化と…

健康を促進し、環境的に持続可能な食品を特定するため、健康に関する栄養学的指標と環境に関する18項目の指標を組み合わせ、個々の食品を評価・分類し、優先順位を付与した。特に栄養に関しては、健康栄養指標を開発し、米国の食事に含…

人々の行動の変化は、温室効果ガスの排出を速やかに削減し、危険な地球温暖化を防止するうえで大きな可能性がある。最もインパクトのある変化としては、飛行機の利用を減らす、肉食を減らす、電気自動車を運転する、家庭のエネルギー効率…

目的：　高齢女性におけるプラントベース食と過体重・肥満の関連を調査するため、肉を習慣的に食べている人のデータと比較する。 研究デザイン・設定・参加者：　「オーストラリア女性の健康に関する縦断的研究」における1946年から…

背景：　食事からの過剰なエネルギー摂取が、世界的に肥満が蔓延する主な原因であることはわかっている。しかし、食事に含まれる食品群の構成が異なる場合にもこれが当てはまるのかは明らかではない。本研究では、主な食品群の入手しやす…

目的：　プラントベースの食事が健康への有益であることは明らかであるが、社会全体の食事パターンがよりプラントベースの方向へシフトしているかどうかは明らかではない。本研究では、フランドル地方の成人における10年間の食事パター…

背景・目的：　食習慣は、健康に影響する最も重要な決定要因のひとつである。本研究の目的は、プラントベースの食生活を送る人々を対象とした栄養学的な評価と心血管系の健康状態の検証である。 方法：　研究参加者は合計199人（女性…

背景：　欧米社会において肥満率は上昇を続けており、食事パターンの変化を分析することは極めて重要である。栄養学的調査はこれに関して有益な情報をもたらすが、その一方で伝統的な料理本のレシピ集は各国に固有の料理とその歴史的な変…

背景：　EAT-Lancet委員会では、持続可能で健康に良い食事パターンを提案している。しかし、この食事が高齢者の認知機能に与える影響については未だ調査されていない。そこで本研究では、EAT-Lancet食* を遵守する…

背景：　米国は、一人当たりの赤身肉の消費量が世界で最も多い国のひとつである。赤身肉の消費を減らすことは、食生活が環境に与える影響を最小限に抑え、健康状態を改善するために極めて重要である。警告メッセージは、砂糖入り飲料のよ…

目的：　赤身肉が健康と環境に与える害についての知見は増えつつあるが、肉の消費を減らすためのメッセージにどのような害を含めるのが最も効果的かについてはほとんど知られていない。本研究では、消費者が赤身肉についてどのような害を…

ヴィーガニズムとベジタリアニズムの人気の高まりは、市場で大きな注目を集めているが、倫理的で持続可能なこうしたライフスタイルを消費者がどう認識して選択しているかについてはあまりわかっていない。このギャップを解決するために、…

パリ協定の気候変動目標を達成するためには、肉の消費を減らすことが必要である。食肉消費を削減するための取り組みでは、世界で最も多く肉を食べている男性消費者をターゲットにしなければならないが、男性は肉の摂取量を減らしたがらな…