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菌類に由来する代替レザーは、倫理と環境に配慮した衣料品生地として新たに生まれつつあり、美的・機能的な点で消費者からの期待に応え、牛革や合成皮革の代替品として支持されつつある。 従来のレザーやその代替製品は、動物や合成ポリ…
食肉消費が気候変動に及ぼす影響については、気候科学者の間でコンセンサスが得られているが、広く一般の人々の食習慣や行動に大きな影響を与えるまでには至っていない。この問題に対する最近の取り組みでは、肉の消費をやめることではな…
ドイツ社会経済パネル調査 Socio-Economic Panel (SOEP) のデータを用いて、ドイツにおける食肉消費の最近の動向、および肉に関する食習慣に強く影響する社会人口統計学的要因を抽出した。SOEP の調査…
海藻養殖は世界全体の養殖生産の51.3％を占め、2000年から2018年にかけては年率6.2％の割合で増加している。海藻養殖は、生態系の幅広い領域で利用することができ、さまざまな産業分野において食料と天然産物の供給源とな…
アメリカ全土の産業資源から排出され焼却されるメタンは、地球規模の気候変動の主な原因となっている。メタンをエネルギー源とする細菌 （メタン資化性菌 methanotrophic bacteria）は、こうしたメタンを、タン…
ウニの養殖は、ブルーエコノミーの原則を推進する有望な手段であり、低い栄養段階*の生物から高い市場価値と栄養価を持続的に生産することができる。しかし、ウニ養殖は数十年にわたり行われてきたものの、中国を除いては持続可能な生産…
農業を拡大して食料や資材に対する需要の増大を満たすことは、土地利用の変化を引き起こす重大な要因であり、気候変動と生物多様性の喪失を加速させている。海洋で養殖される海藻バイオマスは、食料や飼料、バイオ燃料を代替・補完するこ…
野生のハチ種の多くは減少しつつあり、自然や農業の生態系における受粉に重大な影響を及ぼしている。実験室や野外での実験では、ネオニコチノイドとピレスロイドが特に悪影響を及ぼすことが示されており、いくつかの対象種では個体数の減…
食料システムをより持続可能なものにするための取り組みでは、農業が環境に与える悪影響を軽減することに重点が置かれてきた。これとは対照的に、農業に頼ることなく食料を生産できる化学的・生物学的プロセスは、これまでにあまり注目さ…
人々の現在の消費行動は、技術の現状を考慮すれば、地球温暖化を2℃未満に抑えるという目標とは相容れない。カーボンプライシング（炭素価格）*は、人々に消費行動の調整を促すための最も効率的な手段として、経済学者によって提唱され…
漁業において危急種*の混獲を減らすことは、海洋生物の多様性を保全し、持続可能な漁業を発展させるうえで極めて重要である。混獲を防ぐために様々な技術を用いた対策が導入されてきたが、全体的な効果はよくわかっていない。ここでは、…
炭素価格（カーボンプライシング）*1 は、気候変動に取り組むうえで強力な手段となるが、政治的には議論の分かれる問題である。しかし、炭素価格から得られた歳入の使途を政府が適切に調整すれば、炭素価格に対する国民の支持を集めら…
教育における質の高いイノベーションは数多く無料で公開されており、その中には気候変動や持続可能性のためにエビデンスに基づいた行動への意欲を高めるものもある*。教育におけるイノベーションを普及させる取り組みは、一般的にアウト…
社会運動には大規模な社会変革を推進する力があるが、破壊的な手段に訴える戦術がこうした変革を達成するうえで有効かどうかはわかっていない。本研究ではこの問題に取り組むため、抗議団体「ジャスト・ストップ・オイル Just St…
健康的な食生活にはコベネフィットがあることが知られており、環境への影響を軽減し、同じ農業資源でより多くの人口を養うことができる。EAT-Lancet 健康基準食*を採用した場合、人間の健康と生態系に複合的な利益があるが、…
筋肉量、筋力と身体機能の維持は高齢者にとって極めて重要である。運動に加えて食事からのタンパク質摂取が推奨されているが、最も研究されているのは動物性タンパク質である。植物性タンパク質源は消化率が低く、アミノ酸プロファイルも…
人獣共通感染症がどの程度まで人間の活動によって広がっているのかは解明されていない。野生生物の生息地に人間が侵入し、都市化や耕作地面積の拡大、集約的畜産を進めたことによって人獣共通感染症の発生が助長されるという仮説がある。…
多くの食事ガイドラインでは植物性タンパク質食品の摂取が強く推奨されているが、動物性タンパク質を植物性タンパク質に置き換えた場合に、食生活と関係する持続可能性の諸側面にどのような影響があるかは不明である。 本研究では、カナ…
畜産による温室効果ガス排出は気候変動の大きな要因であるにもかかわらず、畜産が気候に及ぼすコストは統合的な方法によって定量化されていない。マクロ経済と気候を結びつける手法を用いて、世界の農業経済と産業経済を連結し、これらの…
世界の畜産サプライチェーンは、過去数年にわたって窒素の流れを大きく変化させ、環境と人間の健康を脅かしている。ここでは、畜産部門が世界の窒素フローと排出に及ぼす影響について、国際貿易による影響を含めて詳細に検証した。 その…
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