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イタリアでは豚肉の消費量が増加しているが、その一方で、消費者はアニマルウェルフェアと食品の安全との関連性に関してより敏感になっている。アニマルウェルフェアの基準が比較的高くなり、畜産動物のウェルフェアや倫理面の問題に対す…
本研究はブラジルのフレキシタリアンについて初めての科学的調査で、その社会経済的・人口統計学的プロファイル、フレキシタリアニズムを選んだ動機、動物由来の肉を食べる頻度、肉の代わりに摂取している主な代替食品について調べた。こ…
畜産業が環境に対して及ぼす影響の大きさは畜産製品の消費量に比例している。本研究では、犬、猫、および人間の食生活において畜産動物が相対的にどの程度消費されているかを明らかにするため、2020年の米国内、および2018年の世…
豚のウェルフェアを向上させるうえで法制度は大きな原動力となり得る。本章では、豚のウェルフェアに関して、アジア（中国・ベトナム・フィリピン・日本）、南北アメリカ（米国・ブラジル・カナダ・メキシコ）、欧州連合（EU）において…
牧草で肥育される肉用牛の生産環境は多様である。パドックによっては、毛づくろいをするための樹木や他の何らかの物体があり、自然に豊かな環境になることもあれば、そのような機会のない寂しいパドックもある。また、日常的な管理の一環…
世界ではうち続く栄養不良に加え、人口のさらなる急増により、タンパク質の供給不足が差し迫った問題となっている。しかし、従来の牛・鶏・豚などの畜産によるタンパク質生産を大幅に拡大することは、スペースの制約や森林破壊などの環境…
本研究は、20～40週齢のローマン・ブラウン種の採卵鶏を対象に、バタリーケージシステムで飼育する際の光強度（高：121.8ルクス、中：57.4ルクス、低：11.9ルクス）と飼育密度（高：1羽あたり552.3 cm²、中：…
畜産動物の体内に残留する抗菌剤は、消費者の健康に有害な影響を及ぼす可能性がある。同時に、動物に与える飲料水の質を適切に保つことは、アニマルウェルフェアを担保し、食品に抗菌剤が混入しないことを確実にするうえで重要な要素とな…
魚類とその他の水生生物の養殖は最近の数十年間に増加し、魚類の飼育におけるアニマルウェルフェアがかつてこれほど議論されたことはなかった。養殖で用いられる手法やこれに関連するアニマルウェルウェルフェアの問題は、科学者・消費者…
現在、乳牛酪農のために商業ベースで導入可能な自動化技術は増えつつあり、これには例えば搾乳・給餌・糞尿除去・敷料の自動化などが含まれる。こうした技術がアニマルウェルフェアの諸側面に及ぼす個別の影響に関してはある程度まで調査…
畜産動物をストレスの高い過密な環境で飼育することにより、人獣共通感染症*1をはじめとする病原体が出現し、伝染と繁殖のリスクが高くなることが数多くの研究で示されている。こうした人獣共通感染症の中には、パンデミックにつながる…
動物性食品の消費、なかでも（牛・羊・ヤギなど）反芻動物の赤肉を食べることは、温室効果ガスの排出・淡水の利用・生物多様性の喪失の主な原因となっている。赤肉の消費削減は、気候変動を緩和するために極めて重要な戦略であることがわ…
本稿の論点は、牛肉の生産・消費がもたらす悪影響を考慮すると、多くの高所得の国々では、個人のレベルで全般的に牛肉消費を制限し、代わりに植物性タンパク質を摂取する道徳的な理由があるということである。牛肉の生産は、農業による温…
動物に由来する感染症（人獣共通感染症）は、農業による森林破壊に伴って発生した。農業は集約化、すなわち資源利用における効率を高めることにより、土地の利用を削減することができる。しかし、集約された畜産経営では、動物やその排泄…
本稿で議論するのは、集約的な畜産が認可されている国々において、人獣共通感染症* のパンデミックによるリスクから公衆衛生を守るために、政府が集約的畜産を制限、あるいは廃止する措置をとることは －これは特に高所得国で重要であ…
孵化直後の飼料および水の給与制限（PHFWD）が鶏の発育、生産成績、福祉（健康を含む）に及ぼす影響を明らかにするために、「メタ分析」が実施された。本研究では、査読付き科学論文に対して定量的な「メタ分析」（MA）と定性的な…
人新世*1 においては人為による気候変動が顕著であり、気候変動目標に取り組み、地球環境の限界*2を守るための行動が緊急に必要とされている。サステナビリティ（持続可能性）に関する研究はこの問題に関する知見を提供しているが、…
畜産は環境十全性 environmental integrity を保護するうえで大きな課題となっている。本研究では、1995年から2022年までの畜産業に関する環境フットプリントを10項目について包括的に分析し、203…
混獲 bycatch とは、漁獲のターゲットではない生物種が意図せず漁具に捕獲されることで、海洋哺乳類に関しては稀な事象として語られることが多い。一方で混獲は、多くの大型海洋動物、特に小型鯨類にとっては最大の脅威となって…
養鶏は畜産のなかでも最も効率的な方法のひとつであり、世界人口の相当数に対して栄養供給を保障している。現代の集約的な農業技術により、世界の生産量は2020年には1億3,340万トンに達し、毎年着実に増加しつつある。このよう…
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