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南アフリカは、アフリカ大陸の代替肉市場の半分を占めているが、プラントベース代替肉や培養肉に対する消費者の需要や、その需要に対する国内市場の可能性についての情報はまだ不足している。 本研究では、南アフリカの消費者649人を…
人間以外の動物の法的地位のあり方に関して、法学者・哲学者・動物科学者・社会科学者・人道主義活動家らによって活発な議論が行われてきた。しかし、動物の権利のために提案された枠組みについて、その利点や欠点をどう考えるのかなど、…
欧米諸国では、植物由来の代替食品に対する需要が高まっている。新しいプラントベース代替食品の一つとしてプラントベース魚介類（plant-based fish and seafood, PBF）がある。本研究の目的は、PBF…
「肉のパラドックス」は、人々が動物に対して抱く親近感と、その肉を食べたいという欲求との葛藤から生じる心理的不快感を指し、動物倫理に関心を持つ研究者によって提唱されてきた。しかし、肉以外の動物性食品を消費する心理はどのよう…
食肉摂取量を削減することは環境悪化と非伝染性疾患の低減に寄与するが、食肉削減のための政策的介入の手段は限られており、世界全体で食肉の摂取量は依然として多い。ミートフリー・マンデーは、人類と地球の健康を改善するために、食肉…
世界的な食肉需要の増大によって、環境や食料安全保障おける問題はさらに深刻になっている。健康的で持続可能な食生活を採用して食肉消費を削減することは、これらの問題に取り組むためのアプローチの一つとなる。本研究では、肉を食べる…
本稿では、男性にとって食肉を減らすことは男らしさへの脅威であると捉え、男性に食肉削減を受け入れやすくするための戦略を提示する。肉を食べることは、固定観念的なイメージにおいて伝統的な意味での男らしさと結びついている。女性に…
培養肉がシンガポールで購入できるようになり、さらに多くの国々がまもなく追随すると予想される中で、培養肉の受容に関わる個別の要因や情報提供の影響について調査した研究は増えてきた。しかし、これまでの研究では、従来の食肉生産の…
食肉生産の初期段階において、肉はもとの動物の姿に近い状態であるが、多くの現代社会において一般消費者はこのようなプロセスから遠ざけられている。本研究では、食肉の取り扱いを繰り返すことによる感情および心理面での影響を調べた。…
動物に対する利害関係者の姿勢を理解することは、アニマルウェルフェアの発展と改善にとって極めて重要である。獣医学・動物学・生命科学を専攻する大学生は、将来的には重要な利害関係者として動物に関連する産業に従事する人々と関わる…
本研究では、米国の995世帯を対象とした調査によって、牛乳とプラントベース代替飲料がどのように消費されているかを調査した。長期的な傾向として牛乳の消費量は減少しているが、近年では植物性飲料の消費量の増加によってさらに減少…
食肉の消費は、畜産動物に対する親近感をはじめ様々な要因に影響される。この研究では、動物との連帯*、畜産における動物の扱いと抗生物質の使用に対する考え方について心理尺度を測定し、豚肉の消費量との相関関係を調べた。米国の回答…
赤身肉は「発がん性の恐れあり」、加工肉は「発がん性あり」と分類し、タバコ製品に使われるような警告ラベルを食肉製品に貼ることを求めた。これらのラベルは、問題となる行動に伴う健康リスクについて人々に情報提供するもので、通常は…
肉の大量消費は、環境への大きな負荷や人間の健康への悪影響に関わっている。欧米の食生活においては食肉消費の削減が必要となっているが、食肉に関する消費者の考え方や規範、行動は様々に異なっている。本研究の目的は、食肉消費とその…
地球環境に可能な限界を逸脱しないためには、世界の食料システムは大きく変化する必要がある。こうした背景から、食肉製品から離れ食生活の転換を促すための政策措置として、食肉製品への課税がしばしば提唱されている。このような税制の…
食肉消費は様々な悪影響をもたらすため、個人の食肉摂取量を減らす方法を見出すことは喫緊の課題である。本研究では、食肉によアニマルウェルフェア、環境や健康への悪影響について、携帯電話のテキストメッセージで毎日注意を促した場合…
実験室で育てられた「クリーンな」食肉（培養肉）は、従来の食肉と構造的によく似ているが、通常の食肉に比べて環境・健康・倫理の面で利点がある。しかし、クリーンミートに対して好意的な人がいる一方で、消極的な人もいる。クリーンミ…
レストランは、家庭外において食肉を大量に消費する場であるが、現状ではプラントベース代替肉はニッチな製品にとどまるため、環境に対する食品消費の影響は大きいままで変わらない。本研究では、レストランのメニューのデザインをわずか…
この調査の目的は、「培養肉」に対するフランスの消費者の認識を調査することである。調査に回答した5418人には、一般的なフランスの人口構成に比べて、若者・食肉業関係者・科学者がより多く含まれていた。回答者の約40～50％は…
精製・加工されていないプラントベース食品を増やし、赤身肉や加工肉を減らした食事パターンは、気候変動に対して大きな効果のある行動として専門家によって推奨されている。しかし、人々が植物性プラントベース食品を多く含む食事パター…
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