寄付プラントベースのハンバーガー（PBH）は、肉の消費量を減らしたい消費者が利用できるようになった最近の選択肢である。この種の食品のマーケットはここ数年で成長しており、食品業界におけるエキサイティングな新領域となりつつある。…
プラントベース・タンパク質食品に関するギリシャ食品業界の認識
食品業界は、食品生産の改善と環境に対する影響の削減を迫られている。さらに、今日の消費者は、より持続可能な食生活へのシフトを強めている。このような状況において、植物由来のタンパク源は有望な解決策であると考えられる。本調査で…
動物虐待への「コメント」：オーストラリアの動物法執行に関するソーシャルメディア言説の内容分析
オーストラリアでは、アニマルウェルフェアに関する法整備は「社会の期待」に影響されている。動物愛護法に関する一般に入手可能な情報源は主にメディア記事であることを考えると、オンライン上で議論される情報が世論に影響を与え、結果…
植物性ミルクは牛乳の売上を減らす？ アーモンドミルク・ブームの検証
近年、肉や乳製品に代わるプラントベースの代替食品の売上が大きく伸びている。しかし、こうした代替食品によって実際に畜産製品の売上が減少しているのか、明らかにされていない。本稿では、畜産に由来する製品の一つである無調整牛乳と…
ヴィーガンと雑食、老化へのエピジェネティックな影響
背景： 老年科学では、老化に伴う分子変化を緩和する方法の研究が焦点となっている。生活習慣の改善や薬物療法、社会的要因は老化プロセスに影響を及ぼすが、老化に関わる複雑な分子メカニズムにはエピジェネティクス*1の詳細な調査が…
26項目の摂食態度調査票（EAT-26）：ベジタリアン・ヴィーガンにおける計量心理学的特性と因子構造
摂食障害のスクリーニング検査である摂食態度調査票 Eating Attitudes Test（EAT）は広く使用されているが、ベジタリアンやヴィーガンのように特定の食事スタイルを持った人々にも有用なのかは不明である。ベジ…
商業グレイハウンド・レースに対するニュージーランド社会の認識
ニュージーランドには、大型犬のイングリッシュ・グレイハウンドを競争させる商業ドッグレースがあり、10年以上前からアニマルウェルフェアへの取り組みに関して精査を受けてきた。2021年、グレイハウンド・レース業界は、データの…
米国のベジタリアンの食事と消費行動：国民健康栄養調査（NHANES）データレポート
健康に良い効果があることを期待して、プラントベースの食生活を選ぶ人々が増えている。菜食主義を支持するメッセージを発信し、プラントベース食品の消費に関する一般の人々の考え方に影響を与えるためには、ベジタリアンの食行動を社会…
肉のパラドックスから脱出する：食肉にまつわる両面感情に、道徳と嫌悪はどう影響するか
食肉生産とその消費は、動物と環境、人間の健康に悪影響を及ぼしている。それにもかかわらず、多くの人は肉を好んで食べる。このいわゆる食肉のパラドックスに気が付くと、人々は嫌悪感を伴った認知的な葛藤を経験する。もしこの葛藤を完…
肉食の動機を測定する調査票の開発と検証
肉を食べる動機には、「自然だから natural」「普通だから normal」「必要だから necessary」「美味しいから nice」という4つの主要な動機（4N）があるとされている。これらの動機はしかし、いまだ実証…
食品ロスと廃棄物にふくまれる動物たちの命
食肉のロスや廃棄を減らすことの重要性は、その環境への影響の大きさのために認識されているが、アニマルウェルフェアの側面について取り上げられることはほとんどない。食べられることのない食品を生産するために動物たちに加えられる苦…
食への心理的関与から肉消費を減らす意思を説明する
最近の数年間で食肉の過剰消費は著しく増加してきたが、このことは環境や人間の健康、動物の幸福にとって有害で望ましくない有害な結果をもたらしている。これらの課題に対処するためには、肉の消費を減らす動機を深く掘り下げて検討する…
牛乳は嫌い？乳牛の心と道徳的地位の否認－動物の苦しみ・種差別・罪悪感との関わり
肉を食べる人々に、食肉生産のために動物が傷つけられていることを思い起させると、食肉消費に対する心理的緊張が誘発される。この緊張に対処するために人々は、肉の消費を減らすか止めるか、あるいは食用動物に心があることを否定するこ…
肉のジェンダーギャップ：赤身肉の消費を減らす意思の男女差を理解する
これまでの研究によれば、食肉消費の削減を目的とした政策では、特定の人口集団を標的とする方法が有効である。性別は食事パターンを予測するための強い要因と思われるが、食肉消費を減らす意図を支えている先行要因について、その男女差…
学校給食でベジタリアン食を増やしてほしい―フランス地域社会における家族の特徴、食事を選択する保護者の動機
学校給食システムは、プラントベースの食事を推進することによって、より持続可能な食糧システムへの移行に貢献できる。保護者が子供のためにベジタリアン給食を増やすことを望んでいるかどうかを知ることは、実施を成功させるための必要…
利他主義と反人間中心主義は、環境にやさしく倫理的な食肉製品への選択意図を形作る
消費者が持続可能で倫理的な食品生産のあり方を意識し、関心を持つにつれて、食品を消費するパターンは変化している。畜産業と社会との断絶は拡大しつつあり、消費者の購買行動の背後にある動機を検証する研究はますます重要となっている…
動物の「知能」・「温かさ」のステレオタイプ、共感の選択に及ぼす影響
動物についての固定観念（ステレオタイプ）によって、人々が動物に対して抱く共感を予測できるかどうか、事前登録研究で検証した。2つの研究において（それぞれの参加者数は173名および202名）、参加者は、16の異なる生物種に属…
動物実験への支持におけるジェンダー・ギャップ：共感と種差別による媒介
動物実験に対する支持には大きな性差があり、男性の方が女性よりも動物実験を支持している。しかし、こうした違いに関連する心理的要因についてはほとんど知られていない。我々は、男女のバランスがとれた大規模サンプル（女551名・男…
肉やプラントベース食がおいしいかどうかは政治的な立場に関係している
味覚は、プラントベース食品の普及を阻む障壁としてよく挙げられる。プラントベース食品の受容はまた、環境への懸念や肉の文化的価値をはじめとする多くの個人関連要因によって抑えられるが、これらの要因は政治的イデオロギーとも関連が…
米国の成人におけるミートレスマンデーのメッセージ効果
赤身肉の消費が健康と環境に及ぼす負の影響を考えれば、米国における赤身肉の摂取を減らすことは、人類と地球の双方の幸福にとって重要である。ミートレスマンデー・キャンペーンで用いられた、健康に関するメッセージと環境に関するメッ…
