背景：　人類と地球の健康をより良くするため、より持続可能な食生活へ早急に移行することが求められている。これを達成するための方法の一つは、持続可能な食習慣が主流になることである。本研究では、スウェーデンにおいて消費者・研究…

レビューの目的：　動物由来のタンパク質に頼ることなく、筋肉量および筋肉の機能を効果的に維持することが可能かどうかを検証する。このため、植物由来のタンパク質に関して、その品質と消化のしやすさ、必須アミノ酸プロファイルを評価…

背景：　ベジタリアン食とガンのリスクとの関連については、従来の研究では、ベジタリアンの数が少ないために信頼性の高い推定ができなかった。そこで、「ベジタリアンのがんリスク研究コンソーシアム」を設立し、非ベジタリアンとベジタ…

食料消費は世界中で人々の生命に大きな影響を与えており、額面上の価格を上回るコストが実際には発生している。しかし、食料消費が健康にもたらす影響によるコストはこれまでに明確に定量化されておらず、食料価格にも反映されていない。…

これまでの研究によれば、食肉の生産・消費に関連する環境への悪影響は、主要メディアではほとんど取り上げられないとされている。本研究では、英国で低所得者層（肉を食べる可能性が最も高い層）を含む幅広い層が利用する8つの主要なオ…

プラントベース食への移行によって健康と持続可能性に関する現在の問題を緩和することができる。しかし、動物性食品の消費に対する介入策に関する従来の研究成果はまとまっていないため、研究者や実務担当者がアクセスしにくい状況にある…

食料の生産と消費における持続可能性は世界的な課題であるが、持続可能な食品技術を導入することで対応することができる。培養肉はそうした技術のひとつであり、従来の食肉生産に比べてより人道的で環境負荷が少ないうえ、食料安全保障の…

コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックがもたらした壊滅的な被害を受けて、感染症のリスクを高める行動に対して詳細な検証が進められている。危険な伝染病の予防に有効であることがわかっているワクチンの接種を拒否す…