ゲストに肉料理を提供することは、中東、特にサウジアラビアの文化的伝統として深く根付いており、サウジアラビアでは肉を中心とした食事が標準である。このため、サウジアラビアにおいてヴィーガニズムやベジタリアンが広がっていること…

ヴィーガンのライフスタイルは、より広い意味で政治的行動が個人化され、私的なものになりつつあるという傾向を反映しているとの議論が研究者の間で活発になっている。特にヴィーガニズムは、倫理的な懸念に取り組み、市場の慣行を変える…

子どもの食の好みは、家庭における食事の内容に大きく影響する。しかし、子どもたちがプラントベース食品をどのように見ているかについてはほとんど知られていない。本研究では、肉や乳製品に代わるプラントベース食品について、9歳から…

本稿では、消費者の視点から見た、タンパク質の摂取における変化の動態について検討する。社会表象理論のモデルに基づいて、代替タンパク質に関するさまざまな表象が、食品消費の変化に果たす役割を明らかにし、インスタグラムにおいて代…

母親がヴィーガン食（厳格なプラントベースの食生活）を実践している場合、子どもにどのような食事を選択し、それが日常生活でどのように実践されているかについてはほとんど検討されていない。本研究の目的は、子どもの食事とその与え方…

肉の消費を減らすことは、個人のレベルで二酸化炭素排出量を減らすうえで非常に効果が大きいが、欧米諸国ではいまだにほとんどの人が肉を食べている。最近の研究によれば、食生活の変化は異なるグループの間に存在する境界によって妨げら…

男性は女性よりも肉を多く食べるというのは、特に新しい知見ではない。しかし、このパズルの1ピースとしてまだ欠けているのは、食肉消費におけるジェンダーバイアスがライフステージを通じてどのように発達するのかという問題である。ラ…

ソーシャルメディアは、食行動に対して広く影響を及ぼしており、特にヴィーガニズムにとっての重要性は増しているが、これまでに十分に検討されてこなかった。我々が最初に行った4つの研究では、ヴィーガニズムに関してインスタグラム …

さらなる気候変動に歯止めをかけ、現在の世界の食糧システムがもたらす壊滅的な環境悪化を抑えるためには、肉の消費量を減らすことが不可欠である。しかし、先進工業国の消費者は、肉の摂取量を減らすことに前向きとは言えず、これにはプ…

本研究では、肉を食べるのを減らしプラントベース食品を増やす意向に関係のある要因を特定することを目的とし、肉を食べることについての考え方・肉を食べる習慣・主観的規範・アイデンティなどとの関連を検証した。コンピュータによるウ…