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培養肉は、動物細胞を体外で培養して生産されるが、従来の食肉生産に起因する環境や健康、倫理に関する諸問題への解決策として期待されている。しかし、消費者の受容は依然として大きな課題であり、培養肉は不自然であるという認識によっ…
畜産業は温室効果ガス排出およびその他の有害な環境負荷を引き起こす主要な原因であり、この事実は動物性食品の消費から移行する必要性があることを強く示している。プラントベースの食事をデフォルトの選択肢にすることは、ナッジを用い…
この横断研究では、スイス・ジュネーブの大学カフェテリアでベジタリアンメニューを選ぶことを阻む要因、およびその選択を促す要因について調査した。第1段階では、大学の全学生および職員を対象として、能力・機会・動機（COM-B）…
どのような視点に立つか、見方を変えることは、異なるグループ間の関係に良い影響をもたらすことがある。視点を変えることによるこのような効果が人間以外のグループ、特に動物や人工知性体にも広く一般化するかどうかはこれまで検討され…
人類と地球の健康を改善するためには、肉の消費を減らすことが不可欠である。多くの学生が習慣的に食事を摂るために利用する大学のカフェテリアは、肉を使わない食事を新しい世代に普及させるうえでまたとない機会の場であり、こうした食…
本稿では、「置き換えのパラドックス displacement paradox」と「ジェヴォンズのパラドックス Jevons paradox」に関する文献をレビューし、水産養殖が野生の魚介類に及ぼす潜在的な影響について考え…
ヴィーガンの食事スタイルは一般の人々の間で広がり続けており、今後はアスリートの間でもこのような変化が起こる可能性が高いため、アスリートのパフォーマンスや適応力、回復力に対する潜在的な影響を検証することが重要となる。 アス…
男性アスリートがどのような食事を選択しているかは、道徳と栄養に関する議論においてトピックとなりつつある。競技において目標を達成するためにアスリートには動物性食品が必要であるというのが長年のコンセンサスであったが、現在では…
プラントベース食には、様々なタイプの身体活動において運動能力を増強する可能性がある。そこで本研究では、身体活動レベルの高い人々におけるプラントベース食の有効性を評価するため、有酸素運動と筋力のパフォーマンス、およびBMI…
今日、多くの市民ランナーが雑食からベジタリアン・ヴィーガンへと食生活を変えているが、その理由となっているのは、パフォーマンスの向上・アニマルウェルフェア・健康の増進・環境問題・男性不妊などである。また、フレキシタリアンの…
動物性食品を代替する食品の消費は拡大しつつあり、世界の食糧システムの持続可能性に大きな影響を与える可能性がある。本研究では代替肉・代替乳製品に対する需要を促進する要因を特定するため、世界最大の消費市場である中国において、…
アメリカンフットボール選手は、筋肉の発達と運動能力を最大限に高めるために、従来からの推奨に従って動物性タンパク質を大量に摂取している。これとは対照的に、米国人のための食生活指針によれば、健康の増進と慢性疾患のリスク低減の…
実験動物が感覚を持つ生物種で健康状態が良好であるならば、実験が終了した後、あるいは余剰となった場合には、すべてリホーミングさせるべきであり、本稿ではこれが倫理的な責務であることについて考察する。動物倫理に関するさまざま視…
動物実験に関する3R 原則（代替法の利用 replacement, ・数の削減 reduction・苦痛の軽減 refinement）の実施は、EU指令 2010/63において強く要請されている。アニマルウェルフェア委員…
目的： 現代の集約的な食糧システムは、健康と環境に対して望ましくない深刻な影響を及ぼしているが、その一方で、近年では持続可能な食生活が新しい傾向として現れつつある。本研究では、全般的な食事パターンとオーガニック食品の消費…
代替タンパク質は、持続可能な食品として従来の食肉を代替することが期待されているが、消費者にはまだ十分に受け入れられていない。消費パターンを世界的に変化させるためには、さまざまな消費者における認識や嗜好を理解することが不可…
男性のヴィーガンは、雑食の男性と比べて自らをより女性的であると考えているが、それに劣らず男性的であると考えていること、また女性ではこのような違いはないことがわかった。雑食の参加者では肉食のために道徳性を放棄する傾向が最も強く、次いでベジタリアン、ヴィーガンの順であった。人間至上主義についても同じ傾向が見られた。
さらに、食事スタイルは人間至上主義に対する信念と関係していること、それだけではなく食事スタイルを選ぶ動機もまた人間至上主義に対する信念と関係しており、動物に関する動機に比べて、健康と環境に関する動機は人間至上主義の信念との関係が強いことがわかった。
食肉の消費を減らす介入手段を開発し、持続可能性の向上を推進するに先立って、すでに肉の消費を減らそうとしている消費者がどのような動機を持ち、どのような食事パターンや嗜好を持っているかを理解する必要がある。これまでの研究では…
背景： 食肉の消費を減らすことは人類と地球の健康にとって有益である。これまでのモデリング研究では、食肉を対象とした財政措置によって健康と環境の面で大きな利益が得られることが実証されているが、これに加えて他の介入措置を追加…
分娩クレートは、授乳中の母豚に使用される世界で最も一般的な分娩舎であるが、動物の移動の自由を奪う飼育システムであるため、社会からは反対されている。 本研究では、ブラジル国民を対象として、3種類の分娩舎システム（クレート・…
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