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現代の西洋社会では、消費者は食肉の元になる動物から切り離されていることが多く、これは動物に対する共感を妨げると同時に、嫌悪感や罪悪感を軽減させることで食肉の消費を促進している。逆に、動物の保護を唱える人々は、食肉の元にな…
肉を食べることによる悪影響は、環境、アニマルウェルフェア、そして人間の健康にまで及ぶ可能性がある。しかし、消費者は肉の消費量を減らすことに消極的であることが多く、情報発信による啓発キャンペーンによる効果はほとんど見られな…
食糧システムは、人為による世界の温室効果ガス排出の1/3以上を占める原因であり、このうち半分は畜産動物に由来するものである。プラントベースの食生活に移行することで、森林破壊を大幅に削減し、生物多様性を保護し、持続可能な開…
動物に対する人間の優越性を強く信じている人々は、一般に動物に対する道徳的関心が低い傾向にある。しかし、さまざまに異なる種類の動物に関して人々がどう考えるかは、社会における動物の役割にも左右される。例えば、コンパニオンアニ…
アニマルウェルフェアは、持続可能な食糧システムに関する議論において最前線にある課題である。しかし、アニマルウェルフェアを改善することによって生産コストが上昇することも多い。本研究では、スイスの消費者を対象として、バターや…
3つの研究において、動物の赤ちゃんから呼び起こされる観念や感情によって、肉を食べたいという欲望を抑制できるかどうかを検証した。先行研究では、動物が赤ちゃんである場合、畜産動物に対する道徳的関心が強まることが明らかにされて…
多くの研究から、菜食主義をはじめとする人々の食生活のスタイルは、動物に向ける道徳的関心に大きく影響することが明確に実証されている。しかし、こうした研究のほとんどは「食用」の動物に焦点を当てているため、どのような範疇の動物…
アニマルウェルフェアへの関心はドイツの消費者の間で高まっているが、アニマルウェルフェアの高い基準に従って生産された商品が必ずしも常に購入されているわけではない。本研究では、3Dオンライン・バーチャル・スーパーマーケットに…
肉を多量に摂取することは健康や環境に対して望ましくない影響を与えている。さまざまな研究から、（肉製品の横に動物の写真を置くなど）動物の姿を視覚化すると認知的不協和が誘発され、肉を食べる意欲が低下することが示されている。し…
目的と方法： ヴィーガニズムは過去10年間で人気が高まり、非宗教的な信念として法的に保護されているにもかかわらず、一般の人々からは否定的に見られることも多い。医療従事者がヴィーガニズムをどのように捉えているかは、診療や摂…
ゲストに肉料理を提供することは、中東、特にサウジアラビアの文化的伝統として深く根付いており、サウジアラビアでは肉を中心とした食事が標準である。このため、サウジアラビアにおいてヴィーガニズムやベジタリアンが広がっていること…
プラントベース食は、食事パターンが環境に与える影響に対応し、食事に関連する疾病の発生率を低減できる食品ベースの戦略とされている。本研究では自己申告によるオンライン横断調査を実施し、プラントベース代替食品とホールフードの植…
背景： 現在のドイツの公衆衛生において栄養摂取のあり方は重要な役割を担っている。社会人口学的条件によって栄養の摂取状況が異なることは広く研究されてきたが、ドイツに関する最近のデータは未だ限られている。 方法： 18～75…
これまでの多くの研究から、暴力的な抗議行動に訴える形の社会運動は人々の支持を得られないことがわかっている。しかし、例えば交通を妨害することのように、平和的ではあるが破壊的な抗議行動に関しても同じことが言えるどうかについて…
目的： プラントベースの食生活を選ぶ動機や、栄養に関するリテラシーが食事の質にどのように影響しているか、これまであまり研究されてこなかった。本研究では、ヴィーガン・ベジタリアン・セミベジタリアンにおける食事の質、食事パタ…
ヴィーガンのライフスタイルは、より広い意味で政治的行動が個人化され、私的なものになりつつあるという傾向を反映しているとの議論が研究者の間で活発になっている。特にヴィーガニズムは、倫理的な懸念に取り組み、市場の慣行を変える…
食肉の摂取量が減少している一方で、プラントベース食品の消費は増加していることから、食生活において消費者はプラントベース代替食品の購入を志向していると考えられる。こうした知見に加えて本研究では、プラントベース代替食品に関す…
子どもの食の好みは、家庭における食事の内容に大きく影響する。しかし、子どもたちがプラントベース食品をどのように見ているかについてはほとんど知られていない。本研究では、肉や乳製品に代わるプラントベース食品について、9歳から…
本稿では、消費者の視点から見た、タンパク質の摂取における変化の動態について検討する。社会表象理論のモデルに基づいて、代替タンパク質に関するさまざまな表象が、食品消費の変化に果たす役割を明らかにし、インスタグラムにおいて代…
母親がヴィーガン食（厳格なプラントベースの食生活）を実践している場合、子どもにどのような食事を選択し、それが日常生活でどのように実践されているかについてはほとんど検討されていない。本研究の目的は、子どもの食事とその与え方…
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