食生活が穀類から肉・果物・野菜へと転換することで環境に対する影響は増大する。また、それに伴う赤身肉の過剰摂取と微量栄養素の欠乏も健康に関する懸念を高める原因となっている。これまでの研究では、現在の食習慣に代替する食事法が…

消費者が購入する食品は、一般に食料品貿易によってより調達しやすくなり、多様性も高くなると考えられているが、このことが人々の健康に対してどのような影響を及ぼしているかについての実証的な知見は乏しい。 ここでは、世界全体で見…

背景：　不健康な食生活と非伝染性疾患の増加、プラネタリーヘルス（地球の健康）の悪化は、互いに密接に絡み合っており、その中で食料の生産・消費は、温室効果ガス排出量の増加、膨大な土地利用、がんの発生や死亡を含む健康への悪影響…

糖尿病は現在、世界の公衆衛生における危機とみなされているが、従来の治療では生涯にわたる服薬が必要であり、副作用や入手のしやすさ、コストなどの点で限界がある。２型糖尿病は一般に肥満を伴い、血糖値の上昇、高脂血症、慢性炎症、…

背景・目的：　韓国社会では動物性タンパク質の摂取量が増加し、単身世帯が増加しているが、タンパク源別の摂取量とメタボリックシンドロームの関係を世帯類型ごとに分析した研究はない。本研究では、単身世帯および多人数世帯の成人にお…

目的：　本研究では、中国の中高年成人を対象とした横断調査において、中国向けに合わせたMIND食*と全般的な認知機能、および個別の認知機能の成績との関係を検証することを目的とした。 方法： 横断調査において、「ライフスタイ…

背景：　プラントベースの食事は、認知機能の低下やアルツハイマー病に対する予防効果をもたらす可能性があるが、報告されている観察研究の結果は一貫していない。幼少期の社会経済状況や遺伝による要因は、認知能力と食行動の双方に影響…

英国における温室効果ガス排出目標を達成するため、気候変動委員会*1では2030年までに肉と乳製品の摂取量を現状より20％削減するよう勧告している。本研究では、食品の購入動向と肉・乳製品を削減する政策に沿ったシナリオを選び…