世界的な食肉需要の増大によって、環境や食料安全保障おける問題はさらに深刻になっている。健康的で持続可能な食生活を採用して食肉消費を削減することは、これらの問題に取り組むためのアプローチの一つとなる。本研究では、肉を食べる…

本稿では、男性にとって食肉を減らすことは男らしさへの脅威であると捉え、男性に食肉削減を受け入れやすくするための戦略を提示する。肉を食べることは、固定観念的なイメージにおいて伝統的な意味での男らしさと結びついている。女性に…

肉の大量消費は、環境への大きな負荷や人間の健康への悪影響に関わっている。欧米の食生活においては食肉消費の削減が必要となっているが、食肉に関する消費者の考え方や規範、行動は様々に異なっている。本研究の目的は、食肉消費とその…

実験室で育てられた「クリーンな」食肉（培養肉）は、従来の食肉と構造的によく似ているが、通常の食肉に比べて環境・健康・倫理の面で利点がある。しかし、クリーンミートに対して好意的な人がいる一方で、消極的な人もいる。クリーンミ…

精製・加工されていないプラントベース食品を増やし、赤身肉や加工肉を減らした食事パターンは、気候変動に対して大きな効果のある行動として専門家によって推奨されている。しかし、人々が植物性プラントベース食品を多く含む食事パター…

男性は女性よりも肉を多く食べる傾向があるが、その理由は明らかではない。我々は、文化間比較研究（4大陸23カ国、20,802人）において、以下の3つの仮説を検証した：（a）食肉における性差は普遍的なものである、（b）食肉の…

伝統的なメディアは、食肉を男性性と結びつけることで、料理の話題を性別（ジェンダー）に絡めて描きだし、社会の現実に影響を与えている。本研究では、同じようにジェンダー化された表現がソーシャルメディアでも見られることで、結果と…

背景：　質の悪い食生活は、非感染性疾患のリスクを高めるなど、健康に悪い影響を及ぼす。食糧システムのなかでも特に農業は、気候変動につながる温室効果ガス排出（GHGE）の一因となっている。この意味で肉の消費は健康と環境負荷の…

背景：　老年科学では、老化に伴う分子変化を緩和する方法の研究が焦点となっている。生活習慣の改善や薬物療法、社会的要因は老化プロセスに影響を及ぼすが、老化に関わる複雑な分子メカニズムにはエピジェネティクス*1の詳細な調査が…

摂食障害のスクリーニング検査である摂食態度調査票 Eating Attitudes Test（EAT）は広く使用されているが、ベジタリアンやヴィーガンのように特定の食事スタイルを持った人々にも有用なのかは不明である。ベジ…

健康に良い効果があることを期待して、プラントベースの食生活を選ぶ人々が増えている。菜食主義を支持するメッセージを発信し、プラントベース食品の消費に関する一般の人々の考え方に影響を与えるためには、ベジタリアンの食行動を社会…