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食肉生産とその消費は、動物と環境、人間の健康に悪影響を及ぼしている。それにもかかわらず、多くの人は肉を好んで食べる。このいわゆる食肉のパラドックスに気が付くと、人々は嫌悪感を伴った認知的な葛藤を経験する。もしこの葛藤を完…
最近の数年間で食肉の過剰消費は著しく増加してきたが、このことは環境や人間の健康、動物の幸福にとって有害で望ましくない有害な結果をもたらしている。これらの課題に対処するためには、肉の消費を減らす動機を深く掘り下げて検討する…
これまでの研究によれば、食肉消費の削減を目的とした政策では、特定の人口集団を標的とする方法が有効である。性別は食事パターンを予測するための強い要因と思われるが、食肉消費を減らす意図を支えている先行要因について、その男女差…
学校給食システムは、プラントベースの食事を推進することによって、より持続可能な食糧システムへの移行に貢献できる。保護者が子供のためにベジタリアン給食を増やすことを望んでいるかどうかを知ることは、実施を成功させるための必要…
赤身肉の消費が健康と環境に及ぼす負の影響を考えれば、米国における赤身肉の摂取を減らすことは、人類と地球の双方の幸福にとって重要である。ミートレスマンデー・キャンペーンで用いられた、健康に関するメッセージと環境に関するメッ…
プラントベース肉は、動物由来の肉に代わって、より持続可能な食生活への移行を支えられる可能性がある。このような移行を実現するには、消費者がプラントベース肉を受け入れることが不可欠であり、そのためには食後に満足感を得ることが…
シンガポールでは最近、培養肉製品が認可されたにもかかわらず、この新しい食品技術に対する一般市民の認識についての理解はいまだ限られている。本研究では、態度形成理論とメンタルモデル*の枠組みを用いて、培養肉のリスクとベネフィ…
肉ベースの食品生産は、環境と健康に有害な影響をもたらす。これに対し、国際的な非営利団体であるヴィーガニュアリーVeganuaryは、毎年1月にヴィーガンのライフスタイルに挑戦することを人々に奨励している。プラントベース食…
環境にとって良い行動、持続可能で健康的な食行動や食事パターンが、エコ不安症にどのように影響しているのか（あるいはその逆についも）あまり研究されていない。本研究の目的は、大学生におけるエコ不安症や持続可能で健康的な食行動を…
肉ベースの食事は大量の炭素を排出するため（炭素集約的）、パリ協定の気候目標とは相容れない。気候変動を緩和するためには、肉の消費を減らすことが不可欠である。行動のナッジ*は、人々に組織化・構造化された選択肢を提示する手法で…
アニマルウェルフェアは農業政策における主要な目標のひとつであり、消費者の側からも極めて重要だと考えられている。持続可能で健康的な食生活への転換が急務となるなかで、アニマルウェルフェアは行動変容を促すための重要な動機付けの…
気候変動に関する話題では、温室効果ガスの排出に関連して、消費者はしばしば食肉消費を減らすことを促される。しかし、他に複数の信任因子*1があるなかで、消費者が敢えてカーボンフットプリント*2の低い食肉により多くの対価を支払…
環境の持続可能性、畜産動物の福祉、従来通りにタンパク源を求める競争などへの懸念がますます高まり、代替ペットフードの開発を大きく後押ししている。このなかには、生の食肉、試験管内で合成された食肉製品、新しいタンパク源－陸上植…
動物の細胞から作られた合成肉は、私たちの食生活を一変させるだろう。動物を飼育し屠殺する必要がなくなるため、苦しみを減らすことができる。しかし、広く消費されるようになれば、公衆衛生の面でも大きなメリットがある。本稿では、「…
本稿では、国連による持続可能な開発目標（Sustainable Development Goals; SDGs）において、動物の権利と福祉がほとんど考慮されていないことについて議論する。国連の持続可能性アジェンダが変革を…
ヨーロッパの水産養殖業は急成長を遂げており、全体としては陸上動物よりも多くの水生動物が養殖されている。しかし、魚類などの水生動物のウェルフェアについてはあまり注目されてこなかった。本研究では、北欧のケージで養殖されている…
米国の農業食品システムは、気候変動やその他の影響を引き起こす要因となっている。環境目標として地球の平均気温上昇を2℃以下に抑えるためには、アメリカ人の食事パターンの転換は不可欠である。本研究の目的は2つある―（1）米国に…
モラルを訴えることは、二酸化炭素の排出量がより少ない食事を選ぶ動機付けになるのだろうか？ 米国の回答者1520人を対象とした強制選択による行動実験で、参加者に2つのメニューについて、次の6つの次元で比較を求めた：（１）ハ…
植物性タンパク質製品の市場は、かつてない成長を遂げている。しかし、植物性タンパク質製品の幅広い普及が人類や地球の健康にとってどの程度利益をもたらすのかについては、未だ論争が続いている。植物性タンパク質製品についてのメディ…
目的 肉の摂取がもたらす悪影響に関する情報があふれているにもかかわらず、多くの欧米諸国では推奨される摂取量の何倍もの食肉が消費されている。このような矛盾を説明する可能性の一つは、人々がそのような情報をあえて意識的に無視し…
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