肉の消費を削減する方向への食生活のシフトは、先進国・新興国など、消費がすでに非常に高い水準にある地域、あるいは消費が急速に拡大している地域（中国など）において、生物多様性の喪失と気候変動に対抗するために有効な戦略である。…

プラントベースの食事は、より健康的で持続可能であり、気候変動や非感染性疾患の緩和に向けた目標を達成するためのメカニズムとして推奨されることが多い。しかし、肉を代替する食品が高価であることや、野菜や果物の消費量が増えるとと…

食肉の消費は、大気・水・土壌の汚染などによって環境に大きなダメージを与え、生物多様性の損失や気候変動に大きく関わっている。環境と気候に関する目標を達成するためには、農業生産の方法についての政治的な取り組みが必要であるが、…

肉の消費を削減することは、公衆衛生と環境にとって有益である。本研究では、デンマークの一般市民における食肉消費量を削減する意欲、それを推進する要因および障壁となる要因について検証した。デンマーク国民の代表サンプル（1005…

中石器時代にヨーロッパにおいて水産資源の利用が増加したことを示す考古学的知見は広く存在する。これとは対照的に、その後の新石器時代には農耕と土地所有、これに伴う定住化が広がったために、ヨーロッパの最沿岸地域においても食材と…

背景・目的：　ベジタリアン・ヴィーガンの食事は、さまざまな健康上の利益と関連があるとされており、近年ではますます重要となりつつある。このため本研究では、フレキシタリアン・ベジタリアン・ヴィーガンの食事パターンを雑食の食事…

プラントベース食の未来は、公衆衛生に関わる複雑な問題であるとともに、地球の健康とも不可分の関係にある。世界人口を栄養豊富なプラントベース食に移行させることは、持続可能な食糧システムに移行して2050年までに100億人に食…

EAT-Lancet委員会によって提案されたプラネタリーヘルスダイエット* は、地球環境の限界内における人類の健康増進を目標としているが、この食事法を遵守することと認知機能の変化との関連はほとんどわかっていない。本研究で…

背景：　現在、世界の食料システムによって人類の健康と環境の持続可能性が脅かされている。2019年、EAT-Lancet委員会は、持続可能な食料システムで生産された健康的な食事の推進を目的とした世界的な基準食を初めて定めた…

背景：　食生活において動物性食品への依存を減らすことが推奨されている。 目的：　肉類を減らした食事（ベジタリアン・ヴィーガン・ペスカタリアンの食事法）を実践している、またはそれに努めていると報告した回答者について、その人…

目的：　カナダ主要都市の青少年・若年成人のうち、ベジタリアンの食生活を実践していると回答した人が人口に占める割合と社会人口統計学的な特性を推定し、食生活を改善するために取り組まれている内容について調査する。 デザイン・設…

地球環境の健全性を維持するためには、人類の活動による地球資源の利用を一定の範囲に制限し、環境の悪化を避けなければならない。現在、食糧システムは天然資源を大量に使用し、気候変動や土地の劣化、水の利用、その他の影響に大きく関…

新型コロナウイルスのパンデミックは、世界経済をリセットすると同時に、地球環境を立て直し、気候温暖化を1.5℃以下に抑える好機をもたらした。先進諸国においては、これを機に赤肉の削減目標を約束し、プラントベースの食事パターン…

食事に関連した慢性疾患の罹患率と死亡率は世界的に増加しつつあり、質の悪い食生活とカロリーの過剰摂取がこれを引き起こしている。同時に、世界の食料生産システムは地球の資源を枯渇させつつもあり、環境と将来の食料安全保障は危機に…