世界の食糧システムに関する分析では、食生活を持続可能なものに移行させることが喫緊の課題となっているが、現代世界のフードレジームにおいてこれをどのように達成するのかについては十分に検討されていない。 本稿では、過去70年間…

健康的な食事パターンを遵守することは、非伝染性疾患の発症を予防することにつながり、平均寿命にも影響を及ぼす可能性がある。ここでは、英国の一般人口からUKバイオバンクに登録された前向きコホートのデータを用いて、不健康な食事…

肉の消費量を削減することは、環境や健康に関するアウトカムを改善するのに役立つが、肉を減らすための具体的な戦略の効果は状況によって変わる。本研究では、英国における全国食事栄養調査のデータ（2008-2009年から2018-…

飢餓の撲滅と持続可能な食生活の推進は滞っており、その結果、食料システムのために生態系は損なわれ、7億人以上が栄養不足に陥っている。本研究では、どのような食品の組み合わせであれば環境および栄養に関する制約を満たすことができ…

世界における肉の消費量は、1人当たりの平均としても世界全体の総量としても上昇しつつあり、その動因となっているのは個人の平均所得の増加と人口の増加である。さまざまな種類の肉や肉製品を摂取することは、人々の健康に大きく影響し…

背景と目的：　骨密度と体組成*1は、健康な代謝と身体機能の維持のために重要な役割を果たしている。プラントベースの食事に含まれるタンパク質とカルシウムは、肉を含む食事に比べて低いことが知られており、骨密度と体組成に影響して…

背景：　人類と地球の健康をより良くするため、より持続可能な食生活へ早急に移行することが求められている。これを達成するための方法の一つは、持続可能な食習慣が主流になることである。本研究では、スウェーデンにおいて消費者・研究…

レビューの目的：　動物由来のタンパク質に頼ることなく、筋肉量および筋肉の機能を効果的に維持することが可能かどうかを検証する。このため、植物由来のタンパク質に関して、その品質と消化のしやすさ、必須アミノ酸プロファイルを評価…

背景：　ベジタリアン食とガンのリスクとの関連については、従来の研究では、ベジタリアンの数が少ないために信頼性の高い推定ができなかった。そこで、「ベジタリアンのがんリスク研究コンソーシアム」を設立し、非ベジタリアンとベジタ…

食料消費は世界中で人々の生命に大きな影響を与えており、額面上の価格を上回るコストが実際には発生している。しかし、食料消費が健康にもたらす影響によるコストはこれまでに明確に定量化されておらず、食料価格にも反映されていない。…

これまでの研究によれば、食肉の生産・消費に関連する環境への悪影響は、主要メディアではほとんど取り上げられないとされている。本研究では、英国で低所得者層（肉を食べる可能性が最も高い層）を含む幅広い層が利用する8つの主要なオ…

プラントベース食への移行によって健康と持続可能性に関する現在の問題を緩和することができる。しかし、動物性食品の消費に対する介入策に関する従来の研究成果はまとまっていないため、研究者や実務担当者がアクセスしにくい状況にある…