中国の食習慣シフトが環境と健康にもたらす影響のトレードオフ

食生活が穀類から肉・果物・野菜へと転換することで環境に対する影響は増大する。また、それに伴う赤身肉の過剰摂取と微量栄養素の欠乏も健康に関する懸念を高める原因となっている。これまでの研究では、現在の食習慣に代替する食事法が…

食料品貿易は、世界・地域・国のレベルで、食事に関連する健康リスクと死亡率を増加させている

消費者が購入する食品は、一般に食料品貿易によってより調達しやすくなり、多様性も高くなると考えられているが、このことが人々の健康に対してどのような影響を及ぼしているかについての実証的な知見は乏しい。 ここでは、世界全体で見…

食肉消費のピークは近づいているのか? 35カ国における2000年から2019年までの食肉消費量と国内総生産の関係

世界の食肉消費は、繁栄の拡大とともに変わりつつあるが、それだけではなく、疾病のアウトブレイク、自然災害、消費者の嗜好といった要因によっても変化している。我々は、国連食糧農業機関と経済協力開発機構(OECD)でモニターされ…

スイスにおける食肉削減政策の受容

本研究の目的は、スイスにおける食肉消費に影響を与えるさまざまな政策手段に対する受容度を分析することである。主要な利害関係者を対象とした質的インタビュー調査を実施し、食肉消費を削減するための政策手段37件を作成した。標準化…

ネガティビティ・バイアスを利用した擬人化で牛肉の消費を減らす

本研究は、食肉消費の削減に関する研究に新たな知見を提供する。(人間以外の存在の)擬人化には対象を人間化するという内在的な性質があるが、これをネガティビティ・バイアス* と組み合わせて利用することで、肉を食べる意思を低下さ…

肉は健康に良く、環境に優しく、社会経済の持続可能性に欠かせない ― 北欧栄養勧告の策定における食肉産業のフレーミング

食料システムによる環境負荷を削減するためには、需要側における変化、特に消費量の多い集団において動物性食品の消費を削減することが必要となる。食事パターンを変えることは難しいため、赤身肉の削減を促進する政策が必要となるが、そ…

持続可能な食生活への転換が人間と環境の健康にもたらすコベネフィット 欧州の大規模コホート研究による検証

背景: 不健康な食生活と非伝染性疾患の増加、プラネタリーヘルス(地球の健康)の悪化は、互いに密接に絡み合っており、その中で食料の生産・消費は、温室効果ガス排出量の増加、膨大な土地利用、がんの発生や死亡を含む健康への悪影響…

糖尿病の管理と合併症の予防におけるプラントベース食とファイトケミカル

糖尿病は現在、世界の公衆衛生における危機とみなされているが、従来の治療では生涯にわたる服薬が必要であり、副作用や入手のしやすさ、コストなどの点で限界がある。2型糖尿病は一般に肥満を伴い、血糖値の上昇、高脂血症、慢性炎症、…

韓国の単身者では、動物性タンパク質の摂取量が多いほどメタボリックシンドロームになるリスクは高い

背景・目的: 韓国社会では動物性タンパク質の摂取量が増加し、単身世帯が増加しているが、タンパク源別の摂取量とメタボリックシンドロームの関係を世帯類型ごとに分析した研究はない。本研究では、単身世帯および多人数世帯の成人にお…

持続可能なプラントベース食に関するオーストラリアのニュースメディアの描写を探る

背景: より持続可能な食糧システムを実現するためには、プラントベース食品の摂取を増やし、赤身肉や高度加工食品の消費を減らすなど、食生活の変革が不可欠である。食行動に関する世論に対してメディア報道が及ぼす影響は大きい。そこ…

中高年成人におけるMIND食と認知機能の関連 中国スクエアダンス・コホートからの結果

目的: 本研究では、中国の中高年成人を対象とした横断調査において、中国向けに合わせたMIND食*と全般的な認知機能、および個別の認知機能の成績との関係を検証することを目的とした。 方法: 横断調査において、「ライフスタイ…

英国のふたご女性における食事パターンと認知機能

背景: プラントベースの食事は、認知機能の低下やアルツハイマー病に対する予防効果をもたらす可能性があるが、報告されている観察研究の結果は一貫していない。幼少期の社会経済状況や遺伝による要因は、認知能力と食行動の双方に影響…

将来の英国における肉・乳製品の消費 気候変動目標の達成と公衆衛生の向上にむけた政策シナリオを探る

英国における温室効果ガス排出目標を達成するため、気候変動委員会*1では2030年までに肉と乳製品の摂取量を現状より20%削減するよう勧告している。本研究では、食品の購入動向と肉・乳製品を削減する政策に沿ったシナリオを選び…

ベジタリアンと非ベジタリアンの学校給食に対する子どもたちの好感度

欧米諸国がよりプラントベースの食生活へと転換することは、人々と地球の健康を守るために有効である。こうした転換を達成するうえで、学校給食は公共政策における重要なターゲットとなる。学校給食でベジタリアン食を提供する頻度を増や…

持続可能性への配慮は、米国における食肉消費に影響を与えていない

動物性食品の消費、なかでも(牛・羊・ヤギなど)反芻動物の赤肉を食べることは、温室効果ガスの排出・淡水の利用・生物多様性の喪失の主な原因となっている。赤肉の消費削減は、気候変動を緩和するために極めて重要な戦略であることがわ…

畜産に潜む感染症の罠

動物に由来する感染症(人獣共通感染症)は、農業による森林破壊に伴って発生した。農業は集約化、すなわち資源利用における効率を高めることにより、土地の利用を削減することができる。しかし、集約された畜産経営では、動物やその排泄…

食品生産における人獣共通感染症リスクの低減 公衆衛生倫理の事例として

本稿で議論するのは、集約的な畜産が認可されている国々において、人獣共通感染症* のパンデミックによるリスクから公衆衛生を守るために、政府が集約的畜産を制限、あるいは廃止する措置をとることは -これは特に高所得国で重要であ…

食肉消費、健康と環境

世界における1人当たりの食肉の平均消費量、および世界全体の食肉の総消費量は、個人の平均所得の増加と人口の増加により、いずれも上昇しつつある。さまざまな種類の肉や肉製品を消費することは人々の健康に大きな影響を及ぼしており、…

健康的で持続可能な食品消費のための食肉課税と青果物補助金 オランダ社会における費用便益分析

背景: 食品税や補助金を導入することで、より健康的でより持続可能な食生活を社会で促進できる可能性がある。本研究では、オランダにおいて食肉への課税(15%または30%)と、果物・野菜の消費への補助金(10%)を導入した場合…

食肉と健康の結びつきは、英国のニュースメディアでどう表現されているか

公共の場で食事と栄養の問題が話し合われる際に、主要メディアはその議論形成の進め方において中心的な役割を果たしているが、そこで食肉と健康の結びつきがどのように描かれているかについてはほとんど調べられていない。本研究のために…