プラントベースの給食

プラントベース食品を中心とした食生活は、サステナブルかつ健康に良いフードシステムにおけるオルタナティブフード(代替可能な食品)としてますます人気が高まっている。プラントベースの食事は、人間個人の健康と地球の両方にメリット…

中国における人工肉に対する消費者の認識と態度

この研究は、中国の消費者が培養肉および植物ベースの肉を含む人工肉に対して持つ認識と態度に焦点を当てています。態度は受け入れる意思(WTA)、味わう意思(WTT)、購入する意思(WTB)の三つの側面で測定されます。結果は、…