寄付Donate
食肉の生産・消費には環境に対する大きな負荷を伴うことから、新しいプラントベース代替肉の重要性は高まっている。しかし、ヨーロッパにおいてプラントベース代替肉の消費量はいまだ低くとどまっている。プラントベース食品の消費への障…
背景： 英国では、地球の健康を守り、非感染性疾患を減らすために、肉の消費量を減らす必要がある。英国の全国食事栄養調査の分析によると、2008年から2019年にかけて、1人1日当たりの食肉消費量は 103.7gから 86.…
背景・目的： プラントベースの食事パターンは、米国における心血管疾患、一部のがん、これに関連した死亡リスクの低下と関わっているとされてきた。 集団： プラントベースの食生活と死亡率の関連については、その食品の品質が考慮さ…
本研究はブラジルのフレキシタリアンについて初めての科学的調査で、その社会経済的・人口統計学的プロファイル、フレキシタリアニズムを選んだ動機、動物由来の肉を食べる頻度、肉の代わりに摂取している主な代替食品について調べた。こ…
畜産業が環境に対して及ぼす影響の大きさは畜産製品の消費量に比例している。本研究では、犬、猫、および人間の食生活において畜産動物が相対的にどの程度消費されているかを明らかにするため、2020年の米国内、および2018年の世…
これまでの研究では、男性が女性よりも肉を多く食べることが示されている。本研究では、食肉消費の意図や行動に関して、人々が考える自分自身の男らしさ・女らしさからどの程度までその違いを説明できるかを探る。 オーストラリア人の男…
国連の報告によれば、世界の人口は2050年までに98億人に達すると予想されている。代替タンパク質は微細藻類・マイコプロテイン・昆虫・細胞ベース・培養肉・代替肉・代替乳製品・菌類ベースのタンパク質などをソースとし、これらに…
地球環境と公衆衛生における諸課題には現在の食料システムが関係しており、特に肉食が中心となっている西洋社会でプラントベースの食生活への大規模な転換が必要とされている。学校給食システムは広く普及し、多方面に影響を与えることが…
培養食品には食品産業を大きく変える可能性があるが、これまでの研究の大半は培養肉に焦点を当てており、他の培養食品に関してはあまり考慮されていない。またこのため、販売を促進するうえでは、培養食品の種類によっては他とは異なるア…
地球環境に関する諸課題への責任と、それに対する脆弱性は、各国において一様な形で存在するわけではない。ブラジルでは食肉は文化的に重要な価値を担っており、このことは、たとえ食肉の生産が環境面で負の影響を与えているとしても変わ…
世界ではうち続く栄養不良に加え、人口のさらなる急増により、タンパク質の供給不足が差し迫った問題となっている。しかし、従来の牛・鶏・豚などの畜産によるタンパク質生産を大幅に拡大することは、スペースの制約や森林破壊などの環境…
ミールキット宅配の市場は拡大しつつあり、ここで提供される料理がプラントベースへ移行すれば、この産業部門からの温室効果ガス排出量を大幅に削減できる可能性がある。しかし、オンラインで料理を注文する際に、多くの消費者は肉ベース…
食品とアイデンティティの関係は、これまでの環境研究ではあまり検証されてこなかった。人々が食品に価値を見出すのは、物質的・具体的な便益のためだけではなく、それが自分自身やコミュニティの他のメンバーにとって象徴的なものである…
動物由来の食品に対する需要が拡大することにより、温室効果ガス排出は大幅に増加し、気候変動に対応するうえで課題となっている。この点では培養肉をはじめとする代替タンパク質は、温室効果ガス排出量の少ないタンパク質源として期待さ…
赤肉の生産は二酸化炭素排出の主要な原因のひとつであり、肉の生産と消費を減らすことは極めて重要である。アメリカの成人456名をサンプルとして、右派の社会政治的イデオロギーと赤肉の消費との関連について、（i）赤肉に対する態度…
西洋社会における肉の大量消費は、気候変動・環境破壊・健康コストの大きな原因となっている。肉の消費を減らす方法の一つとして、職員食堂におけるナッジ*1を用いることが考えられる。これまでの研究で、ナッジが消費者の選択に影響を…
アメリカ・ライフスタイル医学会 American College of Lifestyle Medicine では、加工度の低い野菜・果物・全粒穀物・豆類・ナッツ類・種子類など、プラントベース食品を中心とした食生活を推奨…
背景： より健康的で持続可能な食生活のために、肉の消費を減らすことが提唱されている。しかし、そのような食生活の変化の根底にあるメカニズムを理解するためには、行動学的な検証が必要である。 目的： 本研究では行動変容に関する…
重要性： ヴィーガン食は、雑食の食事と比較して心血管系に有益であることを示唆するエビデンスは増えており、これには野菜、・豆類・果物・全粒穀物・ナッツ類・種子類の消費量の増加による食事の質の向上が関わっていると考えられる。…
背景： 多くの食事ガイドラインは、動物性タンパク質を植物性タンパク質に置き換えることを推進しており、そこでは健康上の利点だけでなく、より持続可能な食事パターンへの移行を支援することが目的となっている。本研究ではフランス系…
寄付