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背景： 食生活は、米国における主要な死因である心血管疾患の発症リスクに大きく影響する。ベジタリアンの食事パターンが臨床診療ガイドラインに含まれることが増えてきたことから、こうした食生活によって心血管疾患のリスクが軽減され…
ヴィーガンの食生活の選択や実践に触れる機会は、倫理や環境の問題に関心を持つ人々の意見がソーシャルメディアで広く発信されることによって拡大されてきた。こうした中には、インフルエンサーとしてバーチャルで相当な数のフォロワーを…
ヴィーガニズムは、非倫理的で持続不可能な食料生産の慣行に対する批判として重要であるが、歴史的にヴィーガンの人々は主流メディアにおいて否定的に扱われてきた。近年ではヴィーガンのセレブリティが注目されているが、こうした人々に…
背景： 培養肉は新しい食品であり、その栄養学的な特性に関する消費者の理解はいまだ限られている。培養肉の進歩は、栄養学に大きな影響を与え、革新的ともいえる局面をもたらしている。従来の食肉とは異なり、培養肉の生産方法は多様で…
食肉の消費が動物や環境、人間の健康へ及ぼす悪影響は、かつてなく切迫したものとなっている。ヨーロッパにおいて食肉消費の削減が進んでいることを示したデータもあるが、概して消費者は食肉消費を大幅に減らすことに消極的である。本研…
肉・魚介類・卵・乳製品といった動物由来の食品は、環境・倫理・健康において様々な問題の原因となっており、それに対する懸念から、多くの消費者がプラントベースの食品を食生活に取り入れている。動物由来の食品は、温室効果ガスの排出…
これまでの多くの研究から、倫理的な理由を動機としてベジタリアンになる人と、健康のためにベジタリアンになる人では、心理学的にさまざまな相違があることが明らかにされている。しかし、食事を選ぶ動機を調べるうえで、倫理と健康だけ…
背景： プラントベースの食事は、II型糖尿病のリスクを減らすために推奨されてきた。しかし、すべてのプラントベース食品が有益であるというわけではない。われわれは、米国における3つの前向きコホート研究において、プラントベース…
環境と公衆衛生のために動物性食品の生産と消費を大幅に削減しなければならないことはますます明らかとなってきている。本稿では、畜産と食肉消費を削減するために政府が利用できる政策手段を探ることを目的としてシステマティック・レビ…
赤肉の過剰摂取は、公衆衛生と環境に対して重大な影響を及ぼしている。プラネタリーヘルスダイエット* を達成するためには、全ての先進諸国で赤肉の消費を減らす必要がある。しかし、この問題に対する政策的行動は不足しており、赤肉の…
人類と地球の健康を守るために赤肉や加工肉の消費量を減らそうという呼びかけに対して、政策関係者の関心が向けられつつある。しかし、これは食肉産業の利益にとっては潜在的な脅威となる。化石燃料やタバコなど、有害な他の製品の生産者…
食肉の消費を削減し、プラントベースの食生活へ移行することは、特に先進工業国において、気候変動目標の達成、公衆衛生問題への対応、アニマルウェルフェアの保護にとって極めて重要であると認識されている。学術研究では、食肉消費を促…
畜産は気候変動を引き起こす大きな要因の一つであり、世界の窒素循環や生物多様性に悪影響を及ぼしていることがわかっている。しかし、経済効率の高い政策によって食肉の生産と消費を規制する可能性については十分に研究されていない。畜…
肉の消費を削減する方向への食生活のシフトは、先進国・新興国など、消費がすでに非常に高い水準にある地域、あるいは消費が急速に拡大している地域（中国など）において、生物多様性の喪失と気候変動に対抗するために有効な戦略である。…
プラントベースの食事は、より健康的で持続可能であり、気候変動や非感染性疾患の緩和に向けた目標を達成するためのメカニズムとして推奨されることが多い。しかし、肉を代替する食品が高価であることや、野菜や果物の消費量が増えるとと…
食肉の消費は、大気・水・土壌の汚染などによって環境に大きなダメージを与え、生物多様性の損失や気候変動に大きく関わっている。環境と気候に関する目標を達成するためには、農業生産の方法についての政治的な取り組みが必要であるが、…
肉の消費を削減することは、公衆衛生と環境にとって有益である。本研究では、デンマークの一般市民における食肉消費量を削減する意欲、それを推進する要因および障壁となる要因について検証した。デンマーク国民の代表サンプル（1005…
肉の摂取量を減らしたい、あるいは肉食を避けたいと考えている人々にとって、社会的な状況が問題となることがある。本研究では、英国に在住し肉を食べる成人1,117人からなる大規模な代表サンプルを対象としてビネット*実験を実施し…
赤肉を食べること、中でも特に加工肉を食べることは、さまざまな慢性疾患や早期死亡と関連している。しかし、赤肉の摂取量が変わると死亡率にどのように影響するのか、また、どのような代替食品がより長寿と関連するのかについての科学的…
肉食を拒む人々（ベジタリアン・ヴィーガン）は、肉を食べる人々を暗黙裡に批判し、道徳的な意味で脅かしていると感じられるため、肉を食べる人々からしばしば軽蔑の目で見られる。このような「慈善家への軽蔑 do-gooder de…
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