シナリオとしてモデル化された食事のパターンには食生活の実態が反映されないことが多く、食品の原材料調達や生産方法の違いに起因する環境負荷の大きさのばらつきを説明できない。ここでは、ヴィーガン・ベジタリアン・魚を食べる人・肉…

植物由来の代替食品（PBAs）は、食生活の一部として急速に普及しつつある。ここでは、スウェーデンの食生活において、動物由来食品（ASF）をPBAまたはホールフード（WF）に置き換えた場合の環境・栄養・経済への影響を調査す…

情報提供のキャンペーンが食肉行動に与える影響について検証した研究は未だ限られている。そこで我々は、食肉消費が気候変動に与える影響について意識を高める情報を与えて介入した場合の長期的な効果について、3年間・10万回以上の食…

Future Food—Can Cultivated Meat Save Our Planet? 【未来の食品：培養肉は地球を救えるか？】 将来、人間がどんなものを食べているか考えてみよう。大規模な動物の畜産なしで作られ…

ビーガニズムは、完全または部分的に動物由来の食品を控える習慣である。本定性的探索研究は、内発的および外発的動機づけ理論とセンスメイキング理論の視点を通し、インドにおけるビーガンフードサービス提供者の動機、ビーガン消費傾向…

（要旨）植物由来の代替肉は、代替タンパク源として人気が高まっている。我々は産業連関分析を用いて、家畜肉消費の減少によって減る栄養素を大豆由来代替肉への移行で補うことによる、環境および社会経済への影響をモデル化した。その結…

プラントベース食品を中心とした食生活は、サステナブルかつ健康に良いフードシステムにおけるオルタナティブフード（代替可能な食品）としてますます人気が高まっている。プラントベースの食事は、人間個人の健康と地球の両方にメリット…