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植物性タンパク質・代替タンパク質に関する多角的検証 環境負荷から分析技術まで

肉類を消費する従来の食習慣が環境と健康に及ぼす影響はますます深刻化しており、持続可能な代替食品を求める動きは世界で加...
2025/06/30

動物性食品の代替 気候目標の達成にはスピードが重要である

世界の食料システムは、気候変動を引き起こす温室効果ガス排出の主な原因の一つである。畜産によって発生するガス排出には直...
2025/07/02

食の重要性: 食習慣の転換はパリ協定の1.5℃目標の実現可能性を高める

EAT-Lancet食*をはじめとする健康的な食習慣への移行により、温室効果ガスの排出量を大幅に削減できる可能性があ...
2024/03/27

食肉の生産と消費を削減するための政策手段の検証

環境と健康のために動物性食品の生産と消費を大幅に削減する必要があり、その重要性は自明なものとなりつつある。本稿のシス...
2024/12/01

アルゼンチン市民はプラントベース代替肉を受け入れられるか? 認知度と消費意欲に関する事例研究

参加者の約80%がプラントベース代替肉に関心を示している プラントベース代替肉のターゲットとなるのはフレキシタリアン...
2024/12/18

養豚生産の外部コストにおいてトレードオフは避けられる

畜産では様々な外部コストが発生し、それらは互いに負の相関関係にあるとされるが*1、こうしたトレードオフを体系的に定量...
2024/04/11

気候変動対策として肉食を控えることに対する人々の認識

背景: 肉類の大量消費は健康と気候に悪影響を及ぼしており、多くの国際機関が消費量の削減を推奨している。このスコーピン...
2025/10/13

持続可能なプラントベースの食習慣 肥満への影響に関するシステマティックレビュー

食料システムは環境に重大な影響を及ぼしており、土地利用の問題や畜産による温室効果ガス排出、森林破壊、食品ロスの原因と...
2025/01/29

社会ネットワークの転換におけるパレートの効果 少数派から多数派へ

社会ネットワークはどのように転換するのか? 有力な理論として、ごく少数の集団が全人口規模の社会変革を引き起こすという...
2025/01/28

オーストラリアのスーパーマーケットで販売される豆類食品ラインナップの変化

豆類を食生活に採り入れることが人類の健康と地球環境に望ましいことは科学的に裏付けられている。オーストラリアにおける豆...
2021/09/16

豆類の利用で進める持続可能性への移行

豆類は優れたタンパク源であり、古くから人類の食生活で利用されてきた。豆類の摂取は、健康上の利点として心血管疾患や2型...
2023/12/27

培養肉の低価格化と大量生産に向けた課題とソリューション

世界人口の増加と食肉消費量の拡大に伴い、持続可能で効率的な食料システムが喫緊に必要となっている。培養肉は従来の肉を代...
2025/07/09

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