動物性タンパク質の代替アーカイブ - 6ページ目 (21ページ中)

肉食を減らし、プラントベース食品を増やす意向を予測する要因　ポーランドにおける横断調査

本研究では、肉を食べるのを減らしプラントベース食品を増やす意向に関係のある要因を特定することを目的とし、肉を食べることについての考え方・肉を食べる習慣・主観的規範・アイデンティなどとの関連を検証した。コンピュータによるウ…

信頼される推奨メッセージで培養肉の購買意欲を高める

培養肉は従来の食肉に代わる食品として期待されているが、その導入に関しては課題があり、消費者には抵抗感があると予想される。これまでの研究では、コミュニケーション戦略や広告によるアピールによってこれらの懸念に対応する可能性に…

培養肉の自然さに関する認識に挑む　消費者マインドセットの役割

培養肉は、動物細胞を体外で培養して生産されるが、従来の食肉生産に起因する環境や健康、倫理に関する諸問題への解決策として期待されている。しかし、消費者の受容は依然として大きな課題であり、培養肉は不自然であるという認識によっ…

大学イベントの食事デフォルトを変えて環境負荷を軽減する　6回の無作為化比較試験による検証

畜産業は温室効果ガス排出およびその他の有害な環境負荷を引き起こす主要な原因であり、この事実は動物性食品の消費から移行する必要性があることを強く示している。プラントベースの食事をデフォルトの選択肢にすることは、ナッジを用い…

大学カフェテリアにおけるベジタリアンメニューの選択を阻害／促進する要因

この横断研究では、スイス・ジュネーブの大学カフェテリアでベジタリアンメニューを選ぶことを阻む要因、およびその選択を促す要因について調査した。第1段階では、大学の全学生および職員を対象として、能力・機会・動機（COM-B）…

フランスの大学カフェテリアにおけるベジタリアン食の選択　社会人口学的・行動学的要因に関する観察研究

人類と地球の健康を改善するためには、肉の消費を減らすことが不可欠である。多くの学生が習慣的に食事を摂るために利用する大学のカフェテリアは、肉を使わない食事を新しい世代に普及させるうえでまたとない機会の場であり、こうした食…

薬剤を使わないインスリン抵抗性の治療　プラントベース食による介入の有効性に関するレビュー

プラントベースの食事はますます広がりつつある。ベジタリアン食は環境にやさしく、健康面でもメリットがある。バランスのとれたプラントベース食は、年齢にかかわらず人生の各段階において望ましいものである。雑食に比べ、ベジタリアン…

転移性乳がんにおけるホールフード・プラントベース食による介入効果　体重・心代謝およびホルモンに関するランダム化比較試験

目的：　乳がんの治療は体重の増加を伴うことが多いが、これに関連する肥満や心代謝・ホルモンの危険因子が治療の転帰に悪影響を及ぼすことがある。食事面での介入を行うことでこうした危険因子に対処できる可能性はあるが、全身療法を必…

ヴィーガン・アスリートの栄養に関する考察

ヴィーガンの食事スタイルは一般の人々の間で広がり続けており、今後はアスリートの間でもこのような変化が起こる可能性が高いため、アスリートのパフォーマンスや適応力、回復力に対する潜在的な影響を検証することが重要となる。アス…

肉と男らしさのゲームチェンジャー？　男性アスリートにおけるプラントベース食の認識

男性アスリートがどのような食事を選択しているかは、道徳と栄養に関する議論においてトピックとなりつつある。競技において目標を達成するためにアスリートには動物性食品が必要であるというのが長年のコンセンサスであったが、現在では…

プラントベース食は有酸素運動のパフォーマンスに有効であり、筋力の強さには影響しない

プラントベース食には、様々なタイプの身体活動において運動能力を増強する可能性がある。そこで本研究では、身体活動レベルの高い人々におけるプラントベース食の有効性を評価するため、有酸素運動と筋力のパフォーマンス、およびBMI…

ベジタリアン・ヴィーガンにおける心血管系の健康と食事の質　ポーランド都市圏における調査

背景・目的：　食習慣は健康に影響を与える最も重要な要因のひとつである。本研究の目的は、プラントベースの食生活をしている人々における栄養の質と心血管系機能心血管リスクプロファイルを評価することである。方法：　研究の対象は…

フレキシタリアン・ベジタリアン・ヴィーガンの長距離市民ランナーにおける食習慣とレース当日の食事戦略

今日、多くの市民ランナーが雑食からベジタリアン・ヴィーガンへと食生活を変えているが、その理由となっているのは、パフォーマンスの向上・アニマルウェルフェア・健康の増進・環境問題・男性不妊などである。また、フレキシタリアンの…

中国消費者における代替肉・代替乳の需要を牽引する食の価値観

動物性食品を代替する食品の消費は拡大しつつあり、世界の食糧システムの持続可能性に大きな影響を与える可能性がある。本研究では代替肉・代替乳製品に対する需要を促進する要因を特定するため、世界最大の消費市場である中国において、…

完全プラントベース食の総カロリー量を調整すれば、筋肉量と競技パフォーマンスの最大化に必要なタンパク質の摂取を実現できる：　プロ・アメリカンフットボール選手におけるモデリング研究

アメリカンフットボール選手は、筋肉の発達と運動能力を最大限に高めるために、従来からの推奨に従って動物性タンパク質を大量に摂取している。これとは対照的に、米国人のための食生活指針によれば、健康の増進と慢性疾患のリスク低減の…

フランスの疫学コホート参加者における最近の食生活の変化

目的：　現代の集約的な食糧システムは、健康と環境に対して望ましくない深刻な影響を及ぼしているが、その一方で、近年では持続可能な食生活が新しい傾向として現れつつある。本研究では、全般的な食事パターンとオーガニック食品の消費…

代替タンパク質に対する親子の認識を質的研究で探る

代替タンパク質は、持続可能な食品として従来の食肉を代替することが期待されているが、消費者にはまだ十分に受け入れられていない。消費パターンを世界的に変化させるためには、さまざまな消費者における認識や嗜好を理解することが不可…

雑食・ベジタリアン・ヴィーガンを支える心理プロセス：ジェンダーロールの自己概念、人間至上主義、肉食による道徳性の放棄

男性のヴィーガンは、雑食の男性と比べて自らをより女性的であると考えているが、それに劣らず男性的であると考えていること、また女性ではこのような違いはないことがわかった。雑食の参加者では肉食のために道徳性を放棄する傾向が最も強く、次いでベジタリアン、ヴィーガンの順であった。人間至上主義についても同じ傾向が見られた。

さらに、食事スタイルは人間至上主義に対する信念と関係していること、それだけではなく食事スタイルを選ぶ動機もまた人間至上主義に対する信念と関係しており、動物に関する動機に比べて、健康と環境に関する動機は人間至上主義の信念との関係が強いことがわかった。